探究金昌鱼干家常做法，助你制作出美味可口的金鲳鱼干！
在海上航行的渔民们，在长时间的航行中，必须要储备充足的食物。而新鲜的鱼虽然美味，但保质期短，难以在船上保存。因此，渔民们想到了将新鲜的鱼制成干鱼，以便长时间保存。在中国南方的沿海地区，干鱼也是一种常见的食品。其中，金鲳鱼干是其中的佼佼者，其味道鲜美，非常受到人们的喜爱。本文将会探究金昌鱼干家常做法，让你在家中也能制作出美味可口的金鲳鱼干！
步骤一：清洗腌制
首先，选购新鲜的金昌鱼，将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后将鱼切成两半。接下来，用适量的盐进行腌制，大约需要1.5~2天的时间。具体的腌制时间可以根据个人口味而定，喜欢偏咸的口味可以腌制更久。
步骤二：晾干
腌制的金昌鱼要晾干，晾干的时间需要视天气情况而定。天气晴朗的话，只需要将鱼晒干3-4天即可；如果天气不好，则需要晒干5-6天。注意：鱼晾干的地方应该通风干燥，不能有阳光直射，也不能有雨水。如果天气不佳，可以在室内通风干燥的地方晒干。
步骤三：烤制
当金鲳鱼晾干后，可以用炭火或者炉子烤制。烤制的过程需要注意火候的掌握，不能过早取下，也不能过度烤制。当表面微微烤焦时，刷上一层芝麻油，再继续烤制5~10分钟即可。
步骤四：包装保存
金鲳鱼干烤制好后，需要将其进行包装保存。首先，放入密封袋中，并将密封袋口封紧，以防水汽进入。然后，将密封袋放入干燥的地方进行保存，以免发霉变质。包装好的金鲳鱼干可以保存很久，如果需要食用，可以随时取出烤制食用，味道仍然美味可口。
结语
以上便是金昌鱼干家常制作的步骤和注意事项。要想制作出美味可口的金鲳鱼干，需要有耐心和恒心，尤其是对于干燥和烤制这两个步骤，需要大家掌握好火候。希望这篇文章能够为大家提供帮助，让大家也能够自制金鲳鱼干，品尝美味佳肴。
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