丑耳的介绍
丑耳是一种非常有营养的野生食用菌，又名秃马鸡、丑鸡子，属于担子菌门、伞菌纲、口蘑目、灰鹅膏菌科。丑耳富含多种营养物质，如维生素B、蛋白质、磷、钙等，因此备受人们喜爱。但是，丑耳泡发的时间却成为不少人头疼的问题。
丑耳的泡发方式
泡发丑耳需要注意的是，泡发的水要清澈无味，可以用温水进行，泡发的时间与丑耳的干硬程度有关，下面介绍不同丑耳的泡发时间。
新鲜的丑耳
新鲜的丑耳可以不用泡发，直接洗干净切片即可食用。一年内晒干的丑耳将一年内晒干的丑耳放入清水中泡发，泡发时间约为3-4小时左右，泡发至少2个小时即可。
一年以上的晒干丑耳对于一年以上的晒干丑耳，应该先把它放入凉水中浸泡20分钟左右，然后换水，再用沸水泡发，此时泡发时间需要更久，一般需要泡发12个小时以上。
丑耳的食用技巧
在泡发好的丑耳中，可以挑选大颗的比较鲜嫩的，这样口感更好。另外，为了保持营养不流失，建议尽量少用水涮洗，可以直接用筷子挑开，然后用清水洗去表面的泥沙即可食用。
丑耳的营养价值
丑耳富含蛋白质和各种维生素，其中烟酸和核黄素的含量特别高，有助于促进人体新陈代谢，增强体质。丑耳还富含微量元素，尤其是钙、磷等营养元素的含量比其他食用菌要多，对于预防骨质疏松症等疾病有一定的帮助。
结论
泡发丑耳是我们在烹饪丑耳的过程中不可忽视的一个步骤，对于泡发的长短时间，应该根据丑耳的干硬程度进行判断。如果您还有更多关于丑耳的问题，欢迎到我们天天花木城咨询，我们将竭诚为您服务。
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