鸡肉酱的做法最正宗的做法(鸡肉酱的家常做法大全)

关于鸡肉酱

鸡肉酱（chickensauce）是一种在中国南方地区非常常见的调味酱料，以带鸡味的糟卤为基础，经过一系列特制调料渍制而成。鸡肉酱口感非常丰富，可以调味炒菜，烤肉，蘸馒头等多种食品，是南方家庭的必备调味品之一。

配料与制作材料

主料：鸡肉

辅料：盐、葱、姜、料酒、酱油、花椒、桂皮、香叶等

制作材料：瓷瓶或玻璃瓶

鸡肉酱的制作方法

1.准备鸡肉，将鸡肉洗净，切成适当大小的块。

2.加入酱油，葱、姜等调料，加料酒，均匀搅拌，腌制12-24小时(温度一般控制在5-8℃左右）。

3.将腌制后的鸡肉块放入油锅中，小火煎炸至熟透捞出。

4.将油炸的鸡块头部去除，将鸡块肉切成小块备用。

5.锅中倒入适量水，加入葱姜等调料和糖，开火烧开后放入鸡肉块，翻炒均匀，加入花椒、桂皮等特制调料，慢火煮40-60分钟，直到米色卤汁被鸡肉块充分吸收。

6.煮好后将鸡肉块捞出，装入瓷瓶中，倒入调料卤汁并压实。放入冰箱储藏，可食用1-2个月。

小贴士

1.鸡肉酱煮制的时候一定要慢火煨，才能让鸡肉更入味。

2.鸡肉酱煮熟后不能马上吃，要降温后再入口，效果会好很多。

3.鸡肉酱煮制时不要加太多水，否则鸡肉不易入味。

4.鸡肉酱瓶中放置时间过长，如发现有异味或发霉变色，就不能再吃。

结语

鸡肉酱是一道非常优秀的调味料，具有减脂，补钙等功效，很适合脂肪过高的人群和需要补钙的中老年人食用。制作鸡肉酱虽然不是很容易，但是我们还是希望大家不要放弃制作自己的调味料的尝试。感谢大家阅读，更多的农艺信息请访问天天花木城。