把泡菜玩出花样，健康美味不可少

泡菜是韩国人民日常食用的一种食品，现在在中国也越来越流行。大部分人在想到泡菜的时候第一时间会想到泡菜饭、泡菜汤等，较少人会想到将泡菜做成一道菜肴搭配主食食用。事实上，泡菜是一种非常健康的食品，含有大量益生菌和维生素C等营养素，关于泡菜的做法，今天笔者给大家介绍一下泡泡青菜怎么做好吃。

准备工作

泡菜做法简单，但是材料选择却非常重要，为了呈现更佳的口感和健康口感，选择绿叶青菜这样的食材是非常重要的。以下是泡泡青菜的制作材料：

• 绿叶青菜
• 葱姜蒜辣椒适量
• 料酒一点点
• 盐、糖适量
• 食醋适量
• 橄榄油适量

清洗绿叶青菜，包括嫩苗菜、芹菜心、西洋菜、香菜、菠菜、空心菜、香葱等绿色蔬菜，将泡菜要用的盐水调制好备用。

制作泡泡青菜的过程

1.制作调料

首先需要炒调味料，将葱姜蒜切片和辣椒切碎后，倒入热锅中用橄榄油翻炒，让各种调味料的味道充分溢出，就在这时可以加一点料酒来去除蔬菜的异味，加入少许食醋起到消毒、暖胃作用。

2.制作泡菜

然后将磨好的盐撒在清洗好的绿叶青菜上，简单洗一遍之后，将菜叶撕成小片或者切碎；之后将泡菜底部的汁液挤压出来，并将已撕小的青菜放入平底锅中翻炒快熟；用调料和清醒搀和之后，要均匀地涂抹在已经预处理好的青菜上，再小心地装入罐子中去。

3.等待发酵

泡菜需要一个良好的发酵过程，最少48个小时，最好一周，直至接近腌渍完毕。一周后，你可以将泡菜放入冰箱中冷藏，冰箱中还可以坚持一段时间。因为泡菜为发酵过程的食品，所以做好泡菜后要注意卫生，避免细菌侵入。

如何保持泡菜的新鲜？

为了保持泡菜的新鲜和口感，需要将泡菜放在清洁干燥的环境中冰箱冷冻2-5℃，时间最好在吃的前三个月内。

以上便是介绍泡泡青菜的做法，做泡菜非常的简单，拥有健康美味的食品同样不可忽视，所以大家可以趁着空闲的时间在家里动手做泡菜哦。

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