如何让菜心炒出嫩绿色
菜心的营养价值
菜心，是油菜的嫩芽叶子，口感嫩脆，有着独特的香味。油菜籽在上古时期就已经成为重要的食用油和饲料。入药榨油之外，还以鲜食、制香肠、碾粉豆类脱皮、修剪**蹄甲等用途，菜心的使用也越来越广泛。
百科资料中可以发现，每100克的菜心含有维生素C、维生素E、维生素K、钾、钙等多种维生素和矿物质。其中维生素C的含量非常高，占到每日所需量的近80%。因此，菜心不仅仅是美味，也富含营养，是我们生活中不可或缺的绿色蔬菜。
菜心的选购和存放
选购时，可以挑选嫩绿色的菜心，看起来新鲜脆嫩的品质较好。同样大小的菜心，叶片饱满，不易折断；要注意检查有无腐烂、虫蛀，是否携带土壤和杂质等。菜心的保存方式需要特别留意，因为它不能在室温下存放太久。最好是将菜心用保鲜膜或保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室，这样可以保持其新鲜度和嫩绿色的口感。
菜心炒出嫩绿色
菜心在炒的过程中，不仅要考虑到其口感，同时也要保证颜色的鲜艳程度。那么，菜心怎么炒才能够嫩绿如新呢？
第一步，热锅凉油
将菜心切成小段，准备配好所需调料。此时先放入锅内适量的油，大火加热。当油的表面开始出现细微的泡沫且看到烟雾腾起，把油离火，让它自然**，这样可以保证菜心不会被油炒糊，同时加快烹饪和保证新鲜度。
第二步，高温爆炒
先放入菜心和调料，随后火候可以稍微放大一些，迅速翻炒，让油包裹均匀，非常好的焖炒菜心的秘诀是热锅凉油、加入调味、焖炖、翻炒。因为焖炖可以让味道更加入味，同时也可以尽可能的保留菜心的绿色。
第三步，葱、蒜入锅
等到菜心初步变色后，葱、蒜末可以分别加入锅中，不但能解菜心浓厚的土香味道，还能散发出特有的香味,将菜心炒制至熟透，这样炒出来的嫩绿菜心非常**。
小结
菜心是我们的常见蔬菜，口感嫩脆，非常适合家庭用来做各种菜式。烹炒菜心可以参照以上的技巧，将这个菜肴做的新鲜美味、鲜绿嫩脆，为食客带来美妙体验。同时，为保证我们的健康饮食，建议大家平时多注意膳食搭配，多吃蔬菜水果，保持一个健康的体魄。感谢大家的收看，更多农艺信息尽在天天花木城。
推荐商品
