猪耳朵(猪耳朵怎么卤好吃又简单)

盆景、花卉、苗木养殖专家从农技的角度解密猪耳朵的卤制过程

我们都知道猪耳朵是中华饮食文化中非常经典的一道美食，它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，被广泛的认为是一道珍品。但是，猪耳朵的味道一方面要取决于平时的食材选用和烹饪手法，另一方面也要依据其原材料的质量。那么，猪耳朵是如何卤制的呢？

猪耳朵的选购

首先，对于猪耳朵的选购，我们要选择表皮清洁、底下一层薄膜去除干净并且没有任何异味的猪耳朵。最好的选择是新鲜宰杀后的猪耳朵，其他购买的猪耳朵要注意查看生产日期和保质期，不要购买过期的猪耳朵。

猪耳朵的处理

预先处理过的猪耳朵可以直接丢在水里煮熟，而新鲜的猪耳朵需要进行以下处理：

1. 猪耳朵放在清水中焯水至八、九成熟，将肥肉和毛根部除去。

2. 焯水后先将猪耳朵冲洗干净，接着下锅加入姜片烧开。

3. 用刷子将耳朵表层和底下的薄膜刷洗干净，冲洗干净备用。

猪耳朵的卤制

猪耳朵除去毛和清洗干净后，我们就可以进行卤制了：

1. 起油锅，加入一些姜片和葱花爆香。

2. 加入适量的水，放入八角、桂皮和干辣椒，放入砂糖、生抽、老抽翻炒均匀。

3. 将猪耳朵放入锅里煮开，大火煮两个小时，小火煮两个小时。期间要注意翻炒，也可以加一些花椒增加味道。

4. 然后，将锅中的猪耳朵捞出来，放冰箱中**，切成薄片即可，也可以加上自己的口味调料。

小结

经过以上步骤适量的卤猪耳朵，就可以做出美味的猪耳朵了！大家都可以根据自己的口味加入一些自己喜欢的调料。同时，猪耳朵的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素B等营养成分。大家在食用的时候，也要注意适量，尤其是一些热量高的配菜，尽量不要使用过多。最后希望大家可以通过这篇文章了解猪耳朵的卤制过程，也请多关注天天花木城，了解更多种类的农艺信息。