山参的简介与分类
山参，学名为PanaxginsengC.A.Mey，是一种多年生草本植物，属于五加科人参属，具有很高的药用价值。它一般生长在黄土高原以及东北部分地区的山区，是我国传统的名贵药材。目前，人参属中认为有12种植物，其中养生效果最好的是高丽人参和中华人参。而我国国土辽阔，物种众多，分布在不同的地理区域，其产出的山参具有不同的形态和功效。
价格因何而异
山参的品质及价格因地域、种类、年份、外形、品相而不同。首先，山参分为高丽人参和中华人参，前者以其坚硬、细长得天独厚，具有“色、香、味、形、声”的五大特点，市场认可度高，价格也和实际功效相当，但绝大多数高丽人参都是进口货，成本相对较高。而中华人参因为产出地点众多，且野生中华人参截至2016年开始全面禁采，因此，中华人参出现了高低价格分别的现象。
山参价格区间
山参的价格主要是根据品相和种类确定的。从热门的产品来看，一支20-30公分的中华人参的市场价在2000元至7000元/公斤不等，而高丽参则为每支可达3000元-20000元不等，需要具体根据市场价格波动情况而定，在这里介绍一下2019-2020年度的山参价格供参考。在中国山参市场，20岁以内的山参价格稳定，每斤价格为元；20-40年龄区间价格为元/斤，超过40岁的**版山参价格高达元/斤。
山参的挑选与鉴别
- 外形特征
外形方面，山参最好挑选细长有规律的条根，最好是呈弧形，并且有节点和芽眼，选购时宜选择根表皮光泽度高，竹节分明，肉质细嫩、质地细胶、无虫蛀、无老化、无病害及伤残等硬性要求。
- 味道与气味
山参的口味辛甘微苦，气味清香持久，没有刺鼻的异味，内有十二种类人参皂荚甙，在水中浸泡发现表现为柔软、快速重金属析出，而且中药表现出的特殊化纤，也可以用来判断山参的真伪。若使用的方法不当，也许导致染上盆景杂质的危险，于它的口感和药效都会产生一定的影响。
山参的药用价值与功效
山参是我国著名的中草药兼园林观赏植物，因其具有极高的药用价值及营养价值(体内营养成分最为全面)，因此在全球被视为“东方奇珍”。对于山参的内服及煲汤食用具有调理人体气血、镇静、清热止渴等功效。在佛教寺庙、道教庙宇、都市居民室内中深为人们所喜爱，而且需要注意的是千万不要多吃，尤其是体内不好有慢**的患者，过度服用可能会有副作用。
山参被广泛应用于食品、保健品、化妆品、药品以及中草药饮制品等多个领域，且受到国际上极大的关注，价格受到市场的影响。
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