甜竹笋的一些基本知识
甜竹笋是竹类植物的嫩芽，因其味甜嫩而得名。其主要分布于南方，是非常受欢迎的一种食材。由于甜竹笋的口感清爽、养分丰富，饮食界将其归为高级饮食食材。但是，甜竹笋并非人人都适合食用，需要注意。
甜竹笋的养分成分
甜竹笋是一种富含营养元素的食材，其富含植物蛋白质、多种糖类、维生素以及微量元素等。其中，甜竹笋的氨基酸含量非常高，能够提供身体所需的胶原蛋白元素，具有良好的滋补作用。
甜竹笋的几种禁忌
虽然甜竹笋是一种营养丰富的美食，但是它也有着一些适用人群的特定要求和禁忌。以下是几个需要特别注意的问题：
甜竹笋的含钾量
甜竹笋中富含钾元素，所以患有糖尿病、肾病及其他钾元素潴留症状的病人不适宜食用。食用甜竹笋也应注意量的大小，需根据身体情况和医嘱合理安排。
甜竹笋的毒性
有些人认为甜竹笋会有抗癌功效，但事实上，甜竹笋的毒性非常大，如果不经过处理，极易引起中毒，对身体构成威胁。
甜竹笋的宜煮不宜生食
甜竹笋生食可能会导致身体发生不适或中毒，所以，在生食之前，甜竹笋需要充分处理，煮熟至少5-10分钟，才可食用。
甜竹笋的收购方法
当购买甜竹笋时，要注意它的外观，正常的甜竹笋色泽白绿相间，表面有竹节，手感柔嫩，没有竹丝。此外，要注意不要选购过于肥大的竹笋，这样的竹笋往往比较老，口感会变差，而且，在烧制时也不容易入味。放在竹篮里开口朝下，以保证通风和不沾杂质的情况下，储存不宜过久。
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