鲜银耳怎么炖银耳汤(鲜银耳怎么保存和吃法)

鲜银耳简介

银耳是大家耳熟能详的食材，广泛应用于中式烹饪中。鲜银耳是指新鲜采摘的银耳，其水分含量较高，具有一定的收获和保存难度。如何保存鲜银耳？怎样炖制出好喝又有营养的银耳汤呢？接下来让我们一一道来。

如何保存鲜银耳

银耳挑选：选择干爽，色泽白净、柔软，表面无斑点、无清污者为佳。

冷藏保存：可将银耳装在保鲜袋中，盖好后放入冰箱冷藏保鲜层中，保鲜期可达3天。

冷冻保存：将新鲜银耳放入袋中密封后放入冰箱冷冻中，在低于-18℃的温度下即可保存6个月左右，需食用时提前将银耳放入冷藏格中约2小时解冻即可。

银耳汤的烹制

银耳汤的烹制方法琳琅满目，常见的有炖、清汤等，这里我们介绍一种简单易学的方法。

所需食材：新鲜银耳500克、猪骨（或排骨）500克；调料：适量的姜、盐。

1. 猪骨用水烫过，银耳用清水泡软后洗净；

2. 把猪骨放入煮锅中，加入清水约3000ml，用猛火烧开，去浮沫后添加姜块继续煮；

3. 煮约30分钟后把银耳放入，转小火煮2小时；

4. 加入盐调味，继续煮20~30分钟，待煮熟后即可食用。

鲜银耳的吃法

银耳味甘、性凉、无毒，常常被用来做甜汤、做糕点和凉菜等。银耳性凉，不宜食用过多，特别是宿食不消者不宜多食。

银耳搭配芝麻、杏仁、桂圆、枸杞等食材，可制作银耳羹或银耳汤，既好吃又美容养颜。同时，银耳还可以煮粥，也可以加入糯米中蒸食等。

鲜银耳除了煮银耳汤外，还有很多吃法，可以根据自己的口味来尝试。

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