介绍鲜银耳
鲜银耳是一种营养价值很高的食材，在市场上也广受欢迎。它是一种名为云芝的真菌，与银耳属于同一科，但味道更佳。鲜银耳口感Q弹，营养丰富，多用于烹饪中药、凉菜、糕点等。但鲜银耳也有一些禁忌需要大家在食用时注意。
鲜银耳的禁忌
首先，鲜银耳不能和萝卜一起食用。这是因为，鲜银耳富含铜，而萝卜中的硫质等成分则会与铜发生反应生成铜硫化物，降低人体对铜的吸收效果，从而影响人体健康。
其次，鲜银耳不宜空腹食用。鲜银耳含有一定量的多糖物质，如果在空腹状态下吃，容易引起胃部不适、胀气等症状，并可能导致胃肠道疾病发作。
如何食用鲜银耳
如果你想尝试食用鲜银耳，有几点需要注意。首先需要正确的清洗鲜银耳：将鲜银耳比较贴近的褶子拿掉，洗干净后放入开水中煮约1分钟，然后立即用清水过冷水，浸泡10分钟以上以清洗干净泥沙和杂质，以免食用后导致胃部不适。
其次，使用鲜银耳时，不应过量。一般成年人一天食用不应超过100克，儿童更应注意控制，以免引起消化**或过敏等**反应。
干银耳与鲜银耳的区别
在购买时，经常会看到市场上销售的鲜银耳与干银耳。虽然它们都是云芝，但是现成干银耳与自己折干的银耳和鸡腿菇可不一样。首先，干银耳比鲜银耳价格更低，也更耐放，质地柔软而脆弱，而鲜银耳则Q弹而有嚼劲，味道更加鲜美。此外，干银耳比鲜银耳含有更多的矿物质，比如钙、铁等。
在购买时，建议大家根据自己的需求来选择。如果是烹饪时需要的银耳，建议购买鲜银耳，口感更好，更符合需要。如果是日常泡汤，建议选购干银耳，价格较低，口感更鲜。
最后，如果大家想种植云芝，可以购买干燥的嫩枝。可以在饮食的同时，增加种植的乐趣，更加健康又美味。
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