关注楠竹笋
楠竹（Phyllostachyspubescens）为竹科植物，是世界上生长速度最快的竹子之一。楠竹笋是楠竹的嫩芽，在春天会快速生长，成为中国非常受欢迎的美食。虽然比起其他笋类，味道更加鲜美，但也有很多人常常在食用之后感到口腔发麻。接下来，我分享楠竹笋的处理方法，让大家品尝时不麻。
楠竹笋的成分及原因
楠竹笋的口麻成分是草酸钙和草酸钾，其中草酸钙含量最高。草酸是一种普遍存在于天然植物和食品中的有机酸，特别是在竹笋中含量更高。
人体吸收草酸的速度很慢，而且草酸难以被完全代谢分解，不同程度的积累会对人体健康产生不利影响。虽然草酸碰到口腔的黏膜后便会被钙阳离子与细胞膜表面的蛋白质结合从口腔中排出，但是因为楠竹笋中草酸钙含量过高，肉眼难辨的结晶体就很容易留在口中，导致感觉舌头、颊口等处麻麻的。
因此在食用前，我们需要将其处理干净。处理过后的楠竹笋，口感清脆，风味独特，绝对不会麻麻的。
楠竹笋处理方法
楠竹笋处理需要耐心和巧妙的手法，让我们一步步来看。
去外衣。楠竹笋的口感好，可能是因为嫩笋长得很快，外衣长时间接触阳光后就会变得硬而臃肿。首先去除外衣，再将笋切成长度适中的段，使得焯水的时候更容易入味。
焯水。在焯水的过程中，草酸依靠水中的鈣离子（Ca2+）与草酸钙结合，形成较为稳定的草酸钙，从而减少草酸的含量。
准备食材：适量楠竹笋，清水
- 烧开水，放入切好的竹笋，加盖烧沸后用慢火焯水约5分钟，期间不用揭开盖子。
将水沥尽，用冷水洗净，这样味道会更好，口感会更爽脆
煮熟。焯水后，将其用自己喜欢的方式烹调至熟。闻到香气，享受至臻的口感。在制作过程中，不要过度烹饪，否则口感会不好。
这样处理好的楠竹笋，可与其他食材搭配使用哦。
关于草酸
草酸并不仅仅存在于楠竹笋中。已知草酸还存在于很多糖果、肉桂、芥末、柠檬等食品中。
普通人的情况下，吃一些存在草酸的食品不会产生危害，但是过度食用却会引起**反应，例如头晕、口腔溃疡等。所以，食用草酸含量较高的食品应该适量。
最后
对楠竹笋进行处理，不仅仅是为了口感的美好，更是为了我们的健康。掌握楠竹笋的处理方法，让我们一起品尝美味，享受生活。如需更多农艺信息，请访问天天花木城。
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