楠竹笋——秘藏在山林中的美味佳肴

简介楠竹笋与其特点

楠竹笋作为竹笋之中的佼佼者之一，是食用价值极高的一种物种。它的味道鲜美，口感嫩滑，且含有丰富的营养成分，是很多人喜欢的美食。然而，很多人都受不了楠竹笋的苦味，这主要是由于过程和方法不当，而导致了这种美食变成了难以入口的食物。

如何选择新鲜楠竹笋

首先，选择楠竹笋时，要选择表面光滑，笋头饱满，没有任何痕迹和瑕疵的笋头，这些都是楠竹笋新鲜程度和质量的重要判断标准。

其次，选择时要注意楠竹笋的直径大小，新鲜的楠竹笋直径比较小而嫩，质量也更好；而直径较大的笋子则老而且木质化严重，口感也不好。

如何处理楠竹笋，去除苦味

生楠竹笋中的苦味主要来自筋膜层，因此处理方法关键就是如何去除筋膜层，让人们吃到的笋子没有苦味。

泡发方法

将采摘好的楠竹笋去掉外层的衣皮，然后放进冷水中浸泡30-60分钟，最好在浸泡的过程中加入一些醋或者柠檬酸，这样不仅可以去除笋子中残留的泥沙，还能够在一定程度上消除苦味。

蒸煮方法

将处理好的楠竹笋放入清水中加入一点盐、醋，然后在大火上烧开，转中火煮7-15分钟左右即可，这样处理后的楠竹笋味道会鲜美可口，不会留下苦味。

炒制方法

炒楠竹笋时，建议在油锅中加入一块**，这样能够极大的提高炒制后的口感，同时也能够去除一部分的苦味。

如何处理楠竹笋制作美食

凉拌楠竹笋

将处理好的笋子切成丝状后，放入开水中焯水30秒钟，捞出来过凉水，控干水分后放入碗中，加上一些调味料，拌匀后放入冰箱中冰镇后即可食用。

炒楠竹笋

将处理好的笋子切成片或者小段，放入锅中油热后煸炒，根据个人口味加入一些盐、鸡精等调味料，最后炒匀即可出锅。

煮楠竹笋汤

将处理好的笋子切成段放入锅中，加入瘦肉、鸡汤等食材，煮开后小火煮40分钟左右，根据口感加入适量的盐即可。

结语

相信大家经过正确的处理方法后，都可以在享受楠竹笋香味的同时，避免苦味的干扰，从而能够更好的尝到这种美味佳肴的独特风味。感谢大家访问天天花木城，有更多农艺信息尽在其中。