鸡胸肉的营养与做法介绍
鸡胸肉是我们日常饮食中很常见的一种肉类。它**的胸肌肉，富含蛋白质和矿物质等营养成分。但有时候我们在烹调鸡胸肉的过程中，会出现不嫩或者太干燥的现象。现在我将为大家介绍几种简单易做的方法，使得鸡胸肉嫩而不柴，又同时炸出又酥又脆的口感。
做法一：使用苏打水浸泡
将鸡胸肉洗净之后，将鸡胸肉放在碗中，倒入适量的苏打水，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟。苏打水是碱性物质，可以使得肉质变得更嫩。在浸泡的同时，也可以加入少许料酒、盐和胡椒，这样口感更好,香气更浓。时间过长肉质过柔会影响口感。
做法二：切片逆纹煎炒
将鸡胸肉横着斜着或竖着片成薄片，切开后也可夹纱布，然后在奥利奥等饼干屑和面包屑，或面粉，淀粉中沾一下，用平底锅煎炒。这种煎炒方法非常适合大面积的鸡胸肉，不容易糊，而且还能使得肉质变得更嫩。
做法三：慢炖法
使用慢炖法来加热鸡胸肉，可以使得肉质非常嫩，口感柔美。将鸡胸肉切成适当大小后，放在沸水中焯水，撇去浮沫，这样不但可以去除多余的油脂，防止闷煮后出汁较多，还可以补充一些动物蛋白质。将焯水后的鸡胸肉放入炖盅里，加上葱、姜片、料酒、酱油适量，最好用小火慢慢炖制。
做法四：使用泡打粉
将鸡胸肉切成厚片，把肉片放在碗里，然后撒上适量的盐、泡打粉搅拌均匀，再加入蛋清和适量的淀粉，拌匀后腌制20分钟左右，最后炸至金黄色即可。泡打粉在加热的时候会发生化学反应，从而使得肉质更加嫩滑。
总结
无论哪种方法，**肉非常重要的一点是一定要掌握好火候,确认肉质熟透后，再翻到另一面。鸡胸肉不仅营养丰富，而且用这些方法都可以变得嫩滑可口。希望大家能够掌握这些简单易做的技巧，让你的炸鸡胸肉又酥又脆，又嫩又滑！
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