干荠菜与新鲜荠菜：有何不同？
荠菜是一种常见的地下茎菜蔬，含有丰富的营养物质和多种维生素，但它的水分含量比较高，保存不易。因此，人们发现，将荠菜晾干并干燥之后，就可以保存了很久，这就是干荠菜。那么，干荠菜和新鲜的荠菜相比，有何不同呢？
首先，干荠菜在储存方面具有新鲜荠菜所不具备的优势。由于其水分含量很低，不易腐烂，因此可以长时间保存而不会损失其营养价值。其次，干荠菜也更方便烹饪，只需将干荠菜泡水片刻或焯烫后，就可以使用了。
有些人可能会认为干荠菜的营养价值不如新鲜荠菜。但实际上，经过干燥处理的荠菜并没有显著损失其营养价值。因此，从营养角度来看，干荠菜和新鲜荠菜的功效是类似的。
干荠菜有哪些营养成分？
荠菜在中国民间中也被誉为“上万代长寿菜”，含有丰富的、多种营养成分。荠菜富含维生素C、胡萝卜素、钙、磷等多种矿物质和微量元素，同时还能提供蛋白质、脂肪、碳水化合物等其他营养成分。不仅如此，荠菜还具有清热解毒、利湿消肿、化痰止咳等多种保健功效。
此外，荠菜中还含有一种特定的成分，即“异硫氰酸苷”。这种成分具有消炎抗菌、抗氧化等诸多作用。有研究表明，荠菜中的异硫氰酸苷对预防结肠癌、胃癌等癌症具有一定的作用。
因此，无论是新鲜荠菜还是干荠菜，都可以为我们的身体提供丰富的营养成分，使我们保持健康。
如何挑选和保存干荠菜？
在购买干荠菜时，我们应该挑选色泽深绿、质地坚韧、无明显变色的荠菜干。若干荠菜无色泽、质地松软、发黄等现象，则不宜购买。
在保存干荠菜时，我们可以选择放置于密闭容器中，以保持其干燥和新鲜。此外，为了保持其营养成分在烹饪过程中的完整性，我们在烹饪时不应过度煮烂，而是以轻微的蒸煮或微波加热的方式进行，以免大量营养流失。
此外，干荠菜在烹饪前需要泡水，时间不应过长，建议用温水泡至软后再清洗几遍即可。
总结
干荠菜可以作为富含营养成分的保健食品，可以长时间保存而不会损失其营养价值。在使用前需要泡水软化，注意不要过度加热，以保持其营养成分的完整性。感谢大家访问天天花木城获取更多有关农艺方面的知识和信息。
推荐商品
