凉面凉皮调料配方(凉面的做法及调料)

味道鲜美的凉面和凉皮

夏季正是吃凉面和凉皮的好时候。无论是辣味、香辣、酸辣还是口感丰富，都让您大饱口福。最重要的是，这些凉菜都不会使您感觉太过饱腹，所以在夏季享受凉菜的同时，您仍然可以保持身材和健康。在这里，我将分享一些用于制作凉面和凉皮调料的配方。

制作凉面和凉皮的技巧

制作凉面和凉皮需要点功夫，好在制作方法并不复杂。以下是一些制作凉面和凉皮的技巧：

• 热水下锅，水量要足够，面条和凉皮煮熟后容易变硬，时间也不宜过久。
• 煮好之后要及时捞出，立马用冷水冲一下来防止过度饱和。
• 烹饪凉面和凉皮的时间不应太久，否则它们将变得难以咀嚼而且口感下降。
• 凉面及凉皮的调料要根据风味不同去配搭，除了常见的酱油、醋、酱、辣椒油等调味品以外，还应加入配角和配菜，以提升口感。

凉面的调料搭配

凉面的调料是吃起来必不可少的东西，品种繁多，群众口味不同，所以凉面的调料搭配有很多种。

• 香菜酱凉面:在酱油、葱、辣椒油和核桃酱的基础上，加入一定比例的香菜末即可。
• 葱油凉面:把自己喜欢的酱油、醋、蒜泥、辣椒油、糖搅拌均匀，淋上热油拌匀后再淋在凉面上，以葱花为点缀。
• 酸菜凉面:将酸菜和辣椒碎拌匀，加入酱油、醋、芝麻、糖、香油、蒜泥、姜末、黄瓜丝搅拌均匀，浇在凉面上。
• 拌黄瓜凉面:切好油炸过、蒸过，稍微放一点酱油和味精拌匀的黄瓜条，向上涂上一些辣椒油或者芥末，这样再配上酸甜的口味是一道不可多得的小凉菜。

凉皮的调料搭配

凉皮的面筋质地柔软，口感清爽，除了火腿榨菜肉松、花生酱以外，它也可以搭配许多其他的调料和配菜。

• 豆腐皮凉皮:豆腐皮切丝，葱花切碎，大蒜冲成蒜浆，花生碎，加入酱油、醋、糖和辣椒油搅拌，然后喜欢的口味自调。
• 煮鸡蛋凉皮:下面条的同时煮好的鸡蛋剥壳切丁，生姜切碎，葱切花，花生黄瓜丝，洒上适量醋和糖。
• 麻酱凉皮:把麻酱放在一个碗里，加入酱油、醋、味精、蒜泥和香油，充分搅拌均匀，淋在凉皮上，最后在上面撒些芝麻和葱花。
• 姜汁凉皮:把自己喜欢的酱油、糖、蒜泥、辣椒油放在一个碗里，加入适量的姜汁搅拌均匀。上面撒上花生碎和葱花，香辣开胃。

结语

无论是凉面还是凉皮，它们都是夏季的主角，而且它们都可以根据你的口味和喜好来制作调料。只有尝试和多次练习，你才能't代出你喜欢的口感和味道。因为调料配方都是可调的，可以更加适应自己的味觉，可以将凉面和凉皮制成另一道美味佳肴。欢迎大家来到天天花木城探访更多农艺经验。