“鸡杂做法(鸡杂的卤制方法)”——另类美味，尝鲜必备
鸡杂作为鸡的副产品之一，营养丰富，既可以作为菜品可口可滋，也可以作为小吃独具特色，备受大家喜欢。那么，怎样做才能让鸡杂口感更加的美味呢？在多年的农技园艺经验积累中，笔者为大家分享一下如何制作美味的鸡杂，敬请期待！
鸡杂是何物，其营养价值与功效
鸡杂又称鸡内脏，包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡胰等**。这些鸡的副产品所含营养成分丰富，柔嫩细腻，口感鲜美，能够给人带来美妙的食感享受。鸡内脏中含有的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质和维生素B等多种营养物质对人体健康有着重要的保健作用，经常食用能够有效的提高人体的代谢能力，增强人体的抗病能力，对改善皮肤、延缓衰老、促进生长发育等方面也有着积极的作用。
鸡杂制作宜忌点
鸡杂制作的时候有很多需要注意的地方，这些都会影响到最终的口感效果。下面笔者根据多年的制作经验为大家总结一下鸡杂制作时要注意的宜忌点。
食材挑选：切记从正规渠道订购新鲜的鸡内脏，之所以这么说是因为在日常的生活中并非所有的鸡内脏都有品质保障。
卤的制作：鸡杂的口感和卤料制作的方法密不可分，一份好的卤料在加工出美味的鸡杂时至关重要。
卤的时间把控：鸡杂卤制时间不宜过长或者过短，卤时间过长会影响鸡杂的口感和嫩度，过短则容易导致味道过浅。
烹饪方式应当注意：虽然鸡内脏口感美妙，但是在烹饪方式上还是有很多需要注意的，切忌炒制时间过长，同时在采用不同烹饪方式的时候也必须根据不同的口感要求来调整。
鸡杂的制作方法及步骤
为了制作出美味可口的鸡杂，我们需要准备：鸡心、鸡肝、鸡胗、姜、葱、陈皮、酱油、盐、白酒、香料等多种食材和调味料，下面我们进入到制作步骤。
处理鸡内脏：将鸡内脏冲洗后清除完全，最好的处理方式是将内膜膜脱去。
鸡内脏焯水：将鸡内脏焯水后捞出并晾干，这一步的作用主要是为了除去不干净和不太新鲜的味道，并增加鸡杂的爽Q口感。
卤制：备好卤料，然后将焯后的鸡内脏放入卤锅中卤制五分钟左右，这个时间只是为了让鸡杂入味。
二次焯水：卤制过的内脏再次放入开水中焯一下，去除表面的浮沫及脏物杂质，使之更加干净Q弹。
再次卤制：再将内脏放入卤锅中卤制二十分钟左右至断生，在卤锅中放几个八角、陈皮和干辣椒,卤到正好入味即可出锅。
结尾
以上就是关于鸡杂制作方面的相关介绍，希望大家可以通过这篇文章更多的了解到这种既好吃又健康的副产品。天天花木城致力于提供更多的农艺信息，如果大家需要了解更多的农技园艺知识，可以多多关注天天花木城的动态，谢谢！
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