鸡杂的家常做法

鸡内脏中有很多营养，但由于部分人不喜欢吃内脏，所以最近几年我们可以看到养殖鸡的时候，把鸡内脏剔除掉的情况比较多。不过，鸡内脏中充满了珍贵的营养元素，尤其适合人们在生长发育期和孕产期摄入。因此，吃些鸡杂还是非常不错的选择。今天我们来探讨一下鸡杂的家常做法。

鸡杂的营养价值

不少人认为内脏的铁含量高，其实不仅如此。鸡杂中还富含优质蛋白质，铁和蛋白质的含量比猪肝还高。其中的微量元素如锌和铜对于荷尔蒙的合成，以及维生素B6、B12等对于神经系统的作用，对于人体都非常重要。而且，由于鸡杂中的组织相比肉类更丰富，因此具有更好的协同效应，对机体更有益处。

鸡杂的挑选和处理

在选择鸡杂时，我们需要注意以下几点。首先，要选择色泽鲜红、光亮有弹性的杂碎；其次，要有无异味；最后，选择新鲜的杂碎，质量较好。另外，鸡杂是生食很难咀嚼，如果想烹调，可以在准备之前让它放入冰水中浸泡个1-2小时，去掉其余部分的血水和味道。在烹制过程中也许会有些异味，但通过调味，可以去除它的异味并且改善口感，所以不用太担心。

家常制作

鸡杂炒蛋

首先将鸡心、肝、胃等杂碎洗净，加适量盐、料酒和淀粉抓匀腌制20Minuten。然后把腌制好的杂碎和鸡蛋放入锅中煸炒，调味即可食用。

清炒鸡肝

首先将鸡肝洗净备用，然后加入姜葱和适量盐、白胡椒粉翻炒，等到鸡肝颜色变淡，切成块，加入少许酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。

煮粥

将杂碎和米一起煮熟开即可。如果想要口感更佳，可在鸡杂即将熟的时候加入些许的白胡椒粉和姜片。

结尾

希望今天的文章能让您了解到鸡杂的营养价值，并尝试一下我们推荐的家常做法。另外，为了保证您食用的内脏健康，建议将杂碎洗净再腌制或者焯水，避免摄入不清洁的物品。最后，感谢大家的阅读，如有疑问，欢迎留言讨论。如果您想要了解更多的农艺信息，也欢迎您来天天花木城参观学习。