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咸鸭蛋是中国传统美食之一，风味独特，口感香咸。是我多年制作咸鸭蛋的经验分享：
选择鲜嫩的鸭蛋是关键。鸭蛋的大小要一致，蛋壳要洁净、完整，无裂缝。最好是在鸭蛋高产期选购，因为这时候的鸭蛋品质和口感都更好。
接着，准备好盐水。要使用纯净水和食盐，比例为每升水加入150克食盐。要把盐溶解彻底，水开后再凉至室温，这样盐巴就能充分溶解。
然后，将鸭蛋放在清水中用刷子刷洗干净，撇去表面的脏物和异味。将鸭蛋汆烫2-3分钟，使蛋壳表面的微生物死亡，避免在制作过程中发霉。
接着，用针或者**在鸭蛋的两端各戳一小孔，让鸭蛋内部的气体可以释放出来，以免咸蛋在腌制过程中**。
将处理好的鸭蛋放入酱水中，要使鸭蛋完全被盐水覆盖。在第7-10天左右开盖检查，用手动摇鸭蛋，如摇动时有响声及内部处于半固体状态，则表明咸度适中，可以上市销售或自用；如果鸭蛋浮于盐水面，说明咸度高，可以用清水浸泡后上市销售或自用；反之，若鸭蛋沉于盐水底，说明咸度不够，可再腌制2-3天。
取出的鸭蛋要用清水冲洗干净，晾干后放在通风处即可食用。
制作咸鸭蛋需要耐心和细心，只有在每个步骤都严格按照要求执行，才能保证最终制成的咸鸭蛋口感和卫生质量达标。
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发布时间 2023-06-25
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将新鲜鸭蛋收集后，用盐水或石灰水浸泡，定期翻动蛋，14-21天后便可食用。
也可将盐、茶叶、生姜等调料加水煮沸，取出**后蛋浸泡，口感更佳。
注意要选用无损伤、无裂痕的新鲜鸭蛋，保存时防止霉变、变质。
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发布时间 2023-06-25
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将鸭蛋洗净，腌制液中加入盐、茶叶、五香粉、大蒜等调料，浸泡20天左右，晾干即可。
在腌制的过程中需要每天反转鸭蛋，以保证鸭蛋腌制均匀。
咸鸭蛋具有丰富的蛋白质、钙等营养物质，可用于烹饪和食用。
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发布时间 2023-06-25
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咸鸭蛋是一种传统美食，制作方法简单，取鸭蛋洗净后，加入石灰和盐，封好后放置20-30天即可。咸鸭蛋口感鲜美，含丰富蛋白质，适量食用有益健康。
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发布时间 2023-06-25
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咸鸭蛋的制作方法：先将鲜鸭蛋清洗干净，然后用盐水浸泡3-4天，之后**起来，再以草木灰或白石灰包裹2-3天，最后晾干即可。
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发布时间 2023-06-25
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咸鸭蛋是将鸭蛋浸泡在一定的盐水中，经过一定的时间保存而制成的。将鸭蛋清洗干净，用盐水浸泡至少10天，取出晾干即可食用。
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发布时间 2023-06-25
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