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1.马蹄笋的基本清洗
在清洗马蹄笋之前，我们需要先将其外层稍微去一下皮，去掉外皮后，用清水将其洗净。然而要注意的是，如果用流动的水洗，会导致苦味物质的扩散，反而会加重苦味。因此最好用静水或稀盐水清洗。
2.削除马蹄笋的内层
削除马蹄笋的内层是去掉苦味的关键步骤。我们可以先将马蹄笋切成两半，然后用刀子将中心的部分切掉，再用淡盐水浸泡10分钟，可使剩余的苦味物质被溶出。处理完成后，看起来会有一些凹陷，但是不影响食用。
3.煮熟马蹄笋的技巧
如果用鲜马蹄笋做菜，也是需要采取措施的，以防止食用中被苦味降低体验。在煮马蹄笋的时候，我们可以加一些干辣椒，齐齐放进开水里，这会有效缓解这种苦味。调料也非常至关重要，可以加些花椒粉、葱姜蒜、糖等食材，使其味道更加浓郁。
在食用马蹄笋时，应当采取一些措施来降低苦味，这样也能让人们真正品尝到马蹄笋独特的风味。
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发布时间 2023-06-27
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1.马蹄笋去苦方法是将其切成片，加适量盐和碱，腌制30分钟，然后用清水洗净即可。
2.或者将马蹄笋直接浸泡在开水中至10分钟，再用清水冲洗，苦涩味即可去除。
3.切忌使用铁器或锅煮食马蹄笋，避免其因为氧化而变得更加苦涩。
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发布时间 2023-06-27
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马蹄笋的苦涩味通常是由于含有草酸导致的，处理时可以先用盐水或醋水浸泡5-10分钟，然后再用开水焯水煮熟或者清炒等方法来去除苦涩味。
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发布时间 2023-06-27
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马蹄笋在烹饪前需要去除表面灰色皮，将笋切成小块，然后用开水焯水至变色。最后在凉白开水中焯一下即可去除苦涩味。
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发布时间 2023-06-27
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马蹄笋在煮之前，应该先将内壳和外皮去掉，煮水中焯烫。而在烹饪过程中，加入糖或醋也能有助于去掉苦涩味。
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发布时间 2023-06-27
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将马蹄笋洗净去皮切片后，用盐腌制去掉苦涩味，或者在加热烹调的时候加点儿橄榄油改善口感。
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发布时间 2023-06-27
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