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嫩肉粉和生粉都是我们生活中常用的调味品，常用于烹饪和烘焙。但是它们之间有很大的区别，我就来详细介绍一下。
嫩肉粉：
嫩肉粉是一种由蛋白质水解而制成的细粉末，它可以用来嫩化肉类食品，使其更加柔软鲜嫩。嫩肉粉中含有的蛋白质分子很小，可以渗透入肉类组织中，打破肉质纤维的结构，从而改善肉质的口感和嫩度。嫩肉粉还可以用于烹制海鲜、禽肉等，减少鱼刺和鸡骨等带来的不便。
生粉：
生粉是一种以淀粉为主要成分的粉末，它可用于烹调中的调味、厚液、糊化等作用。生粉除了可以用来澄清汤汁、使汤汁更清亮，还可以起到保护食材、增加汁液黏度的作用。生粉可以用来制作点心、饼干等烘焙类食品，能起到控制面筋收缩、提高口感的作用。
区别：
从成分上看，嫩肉粉的主要成分是蛋白质水解物，能够嫩化肉类食品；而生粉的主要成分是淀粉粉末，主要用于厚液、糊化等作用。从用途上看，嫩肉粉主要用于嫩化肉类食品，而生粉主要用于烹饪和烘焙中的调味、厚液、糊化等作用。
嫩肉粉和生粉之间的主要区别在于它们的成分和用途不同，嫩肉粉用于嫩化肉类食品，而生粉主要用于烹饪和烘焙中的调味、厚液、糊化等作用。
希望我的回答对您有所帮助！
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发布时间 2023-06-27
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嫩肉粉是一种玉米淀粉加弹性淀粉的混合物，用于提高肉质的嫩度和口感；而生粉是单一淀粉，容易使肉质变老，口感劣于嫩肉粉。嫩肉粉常用于烧烤、炒肉等烹饪过程中，生粉主要用于糖水制作，如蛋挞等。
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发布时间 2023-06-27
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嫩肉粉和生粉都是淀粉类食品，但是使用的原材料不同，嫩肉粉以淀粉为主，生粉则是以玉米淀粉为主，口感也略有不同。生粉可用于烘焙、做糕点等，而嫩肉粉则常用于腌制肉类或者面条加工中。
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发布时间 2023-06-27
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嫩肉粉是从绿豆芽中提取的蛋白质粉，可以让烤肉更加嫩滑，并有去腥味的作用；而生粉则是从淀粉类食物中提取的淀粉粉，用途较广泛，如增稠、包裹等。两者功效不同，不可混淆使用。
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发布时间 2023-06-27
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嫩肉粉是一种提高肉质鲜嫩度、增加肉质的弹性和口感的调味品，一般用于烤肉、炖肉等食物的调味，而生粉则主要用于勾芡和淀粉浆的制作。两者功效和用途不同。
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发布时间 2023-06-27
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嫩肉粉用于肉类腌制，可使肉质鲜嫩爽口，增加肉汁保水力。生粉为淀粉粉末，主要用于烹饪时调和，提液稠度。两者功效不同，不可混淆。
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发布时间 2023-06-27
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