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大银鱼是一种经济实惠、营养丰富的淡水鱼，属于鲤形目，Cyprinidae科的物种。它肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪和钙质，是我国南方备受欢迎的食用鱼之一。来介绍几种大银鱼的经典做法。
糟溜大银鱼
将新鲜的大银鱼拍干，均匀地撒上少量盐和料酒腌制10分钟。然后将腌制好的大银鱼，放入碗中，浸泡在白酒糟中，放进冰箱进行腌制，时间约为两天。取出后，将鱼取出，去头去尾，洗净沥干水分。再用适量的油将葱姜蒜爆香，倒入大银鱼翻炒，加入适量的酱油，生抽，料酒煮沸，加入一些热水烧至汤汁浓稠即可。
蒸大银鱼
首先将大银鱼清洗干净后放入盘中，撒上一些葱姜蒜末和适量的盐。蒸锅中注水，开火烧沸后放入蒸鱼架，再把放有拌好的大蒜和姜末的大银鱼放到架子上，盖上锅盖，用中火蒸7-10分钟，即可取出。
砂锅大银鱼汤
将新鲜的大银鱼清洗干净，放入开水中汆烫一下，捞出晾凉水分。热锅上油，放入姜片、香叶、八角、草果等炒香，再加入适量的水，放入汆烫过的大银鱼、冬瓜、鲜香菇等，小火炖煮20分钟左右，调味盐、味精、胡椒粉即可。
以上就是大银鱼的经典做法，对于大银鱼的烹饪，个人认为要注意不要腌制过度，会把鱼的鲜美味道给**掉。大银鱼可以烧汤、做馅、干腌、烤制等多种做法，根据自己的口味加以变化也可以尝试不同的美食方式。
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发布时间 2023-06-24
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