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不会。
在烹饪过程中，蒜和油都会经历高温加热的过程。这时，蒜中的大蒜素经过酶的作用，释放出大**，产生具有独特香气的蒜油。油的有效温度可达到200℃以上，会分解掉大部分的不饱和脂肪酸，产生的反式脂肪酸对人体不利，但不会形成致癌物质。
值得注意的是，虽然蒜油本身不会产生致癌物质，但如果使用的油品质量不好，或是使用同一油品反复炸食物，很容易在高温条件下形成致癌物质丙烯酰胺。在烹饪中选择优质食用油、尽量避免重复使用油是关键。也建议在烹饪过程中保持通风良好，减少油烟对健康的影响。
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发布时间 2023-06-27
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根据国内外多项研究，蒜油炸至少在200度以上时才会产生致癌物质丙烯酰胺，因此在家庭制作炸食时，尽量控制油温在180度以下，并避免重复使用油即可避免健康问题。
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发布时间 2023-06-27
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经过高温油炸的食物普遍含有致癌物质，蒜油同样如此。但是，控制好油温和使用富含不饱和脂肪酸的油品可以减少致癌物质的产生。正确的烹饪方法和适当的摄入量更为重要。
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发布时间 2023-06-27
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根据现有研究，蒜油在高温下确实会形成致癌物质丙烯酰胺，但是仅在极高的油温和长时间煎炸情况下才会达到危险的程度，平常家庭烹饪中适量食用不会产生明显危害。
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发布时间 2023-06-27
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没有证据表明蒜油炸产生的致癌物质比其他食品高，不必过于担心。但过度食用炸食品和高温烹调会增加患癌症的概率，建议适量食用，配合蔬菜水果，注意饮食平衡。
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发布时间 2023-06-27
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经研究发现，蒜油热度过高、过久会产生亚硝胺等致癌物质。因此建议控制烹饪时间和温度，适量食用蒜油食品。
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发布时间 2023-06-27
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