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让我们准备好需要的食材和调料：
食材：
- 豆干（450克）
- 蒜末（2勺）
- 姜末（1勺）
- 红辣椒（10个）
- 花椒粉（1茶匙）
- 盐（适量）
- 生抽（1勺）
- 料酒（1勺）
- 糖（1勺）
- 香油（1茶匙）
- 鸡精（1/2勺）
调料：
- 食用油（适量）
接下来，我们进入到具体制作的步骤。
第一步，豆干/红辣椒预处理
先将豆干切成约1.5cm长，约0.5cm宽的小条状，然后将切好的豆干放入热水中焯水2次，至豆干微微变软即可捞出备用。
接着，将洗净的红辣椒去蒂去籽，切成小段，并用搅拌机搅成辣椒泥备用。
第二步，烹饪
将平底锅置于火炉上，待锅热后加入适量的食用油，油热后加入姜蒜煸炒出香味。随后，放入辣椒泥煸炒，慢慢加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉等调料，炒几下后加入清水，烧开。接着，放入焯好水的豆干，快速翻炒均匀。炒约1分钟后，再加入香油，迅速翻炒均匀即可出锅。
好了，正宗的辣豆干就做好了！祝您做菜愉快~
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发布时间 2023-06-27
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1.先将豆干用温水浸泡30分钟至软化，去除表层的黑色坚硬部分。
2.将豆干切成3-4cm长，1cm宽的条形，在每条豆干的中央切一小口，方便将香料和调料加入。
3.将干辣椒、花椒、姜、蒜用油爆香，加入盐、糖、酱油、醋等调味料，煮沸后放凉。
4.将调好味的汁料混入豆干中，放置阴凉处醃渍即可。
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发布时间 2023-06-27
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1.先将豆干放开水里焯水，煮熟后捞起沥干水分备用。
2.辣椒和蒜切碎后加入适量盐和味精调制成蘸料，豆干沾上蘸料即可食用。
3.如有需要可加入一些芝麻和花生碎增加口感。
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发布时间 2023-06-27
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1.切好的豆干用盐、料酒腌制，晾干备用；
2.泡干辣椒和花椒后炒香，加入姜蒜末、郫县豆瓣酱、甜面酱和糖继续翻炒；
3.最后加入豆干炒匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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辣豆干正宗做法：将豆干切成较厚的块状，热水煮软；倒掉水，晾凉备用。在碗中1:1混合辣椒粉与花椒粉，加适量盐、糖、味精、生抽、少量香油调匀成酱料；将豆干块均匀抹上酱料，腌制两小时即可。
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发布时间 2023-06-27
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辣豆干正宗的做法是：将豆干切成条，配以泡辣椒和花椒、盐、糖、生姜、蒜和酱油一起腌制，再晾干并晒至半干状态，最后放入油锅炸至金黄即可。
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发布时间 2023-06-27
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