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对于许多厨艺不精的人来说，在薯类储存方面时常会出现各种各样的问题，尤其是对于冬季要长时间储存的蔬菜–土豆。据我多年的种植经验，正确冷藏土豆的方法应该如下：
第一步，要选用质量上乘的土豆。只有这样形状规整、没有损伤或绿色的土豆才能冷藏成功。检查薯皮，如果有损伤就不能采用这种土豆冷藏。
第二步，在选择后，把土豆放入一个清洁的、遮光的、盖子紧密的容器中。这些措施可以避免土豆的变绿、发芽。存放容器一定要紧闭，以确保冷藏室的温度不会渗透进来。
第三步，在冷冻之前，需要将土豆仔细洗干净、去皮。不妨在洗干净过程中捣碎和剁成小块，因为这些土豆的块状可以更有效地被冻结。
第四步，调整冷藏室的温度。在这个温度下，土豆可以被安全地保存，并长期保存。最好是将温度设置在0℃~2℃左右。这种方式是经过多年实践证明的。
在将土豆放入冷藏室之后，我们还要定期审核这些土豆，以确保它们没有被感染并变成了茎、发芽，掌握好这些技巧后，大家都能让冬季的菜类在质保期内保持新鲜，减少损失，做出美味又安全的美食。
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发布时间 2023-06-27
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将新鲜土豆去皮后，切成如拳头大小块状，用清水浸泡30分钟，烧开水加适量盐，放入土豆块，煮至水再次开时，中火煮8分钟左右，通过半径为2cm左右的孔洞用筷子**土豆中，如能轻易地穿过，表示煮熟了，此时倒入冷水中浸泡3~5分钟，然后沥干待用。
炒制时镬中倒少量油，放入土豆块，小火慢炒，待土豆块逐渐变软，放入姜蒜末、青椒、辣椒等调料，拌匀即可。
可以将煮熟的土豆块放入冰箱冷冻室冰冻几小时，等到冻硬后再进行慢炒，口感更佳。
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发布时间 2023-06-27
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将洗好的土豆切成大小均匀的小块，放入锅内加水，水量不要超过土豆，加入少量盐和一块**，同时放入几片姜，大火烧开后减小至小火煮20分钟左右，捅一下土豆，完全软烂即可。**后放入密封袋中，冷冻。烹饪时可解冻或直接放入锅中焯水即可。
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发布时间 2023-06-27
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将冻土豆放置常温下解冻；或放入微波炉解冻；或放入锅中加水加热至解冻，在常温下晾干；尽量避免过度加热或过度晾干，以保持土豆的口感和营养价值。
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发布时间 2023-06-27
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冻土豆不能直接解冻，在4℃以下缓慢解冻，过快解冻会导致水分流失，煮熟前需反复浸泡几次并用软毛刷轻刷洗净表面，以降低**、重金属等化学物质的残留量。
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发布时间 2023-06-27
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冻土豆的正确做法是将土豆泡在温水中30分钟，然后用刀在土豆皮上刻一道口子，放入沸水中煮10分钟，再取出放置5分钟，再剥皮，切块备用。
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发布时间 2023-06-27
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