-
最热评论
卤猪头肉最好事先在开水中焯水，以去掉一部分油腥味。然后，用热油将卤猪头肉两侧煎至发黄，这样可以锁住肉质里的水分，不易烤干。之后，取出卤猪头肉，用料酒、生抽、老抽、白糖、姜、葱一起下锅烧热，放入煎好的卤猪头肉，加入适量的水煮沸。
但是，想要卤猪头肉上得漂亮，这些还不够。关键在于，我们需要调整火候和水量。将煮沸后的卤汁小火慢炖，重点是慢，来回搅拌。加水的时候一定要加热水，不能用冷水，否则猪肉的蛋白质不容易凝固，影响卤猪头肉上色。每隔一段时间，还要盖上盖可以让卤猪头肉均匀受热，约40分钟左右即可将火关小。当肉质变得软烂后，加入盐调味，最后静置入味即可。
根据我的经验，卤猪头肉上色的秘诀，就在于煮之前煎一下，加热水烤，少加水，慢慢炖。这样翻转出锅的卤猪头肉会色香味俱佳，肉质也会惹人喜爱。
热度: 569
点赞
发布时间 2023-06-27
-
1.卤猪头肉上色秘诀：将猪头肉放入锅中，加入适量清水，加姜片、料酒焯水。捞出放入凉水中漂洗，沥干水分。用酱油、糖、盐、料酒、桂皮、草果、八角、香叶煮至八成熟，将猪头肉放入汤中慢炖，直至炖熟即可。
2.还可以在炖制猪头肉时加入鸡蛋壳、茶叶等有利于上色的物质，增加猪头肉表面色泽。
3.猪头肉上色秘诀的关键在于焯水和煮汤时选用的调料，同时长时间慢炖也有助于猪头肉的色泽增加。
热度: 372
点赞
发布时间 2023-06-27
-
1.使用酱油、料酒、糖等作为腌制料腌制猪头肉，可以增加猪头肉的鲜味和色泽。
2.烤制前在表面刷上适量的蜜糖和醋，这样可以让猪头肉呈现出漂亮的琥珀色。
3.烤制时掌握好适当的火候，避免猪头肉过度焦糊而影响口感和外观。
热度: 297
点赞
发布时间 2023-06-27
-
卤猪头肉上色关键是选用优质红曲和三倍汾酒作为调料，肉洗净表面略拍干，炒锅加热放油，热油后倒入红曲和汾酒煸炒，放入拍干的肉块即可上色。
热度: 223
点赞
发布时间 2023-06-27
-
卤猪头肉上色秘诀：用酱油和红糖调成的调料涂抹在猪头肉表面，反复**，待入锅卤煮时，火候逐渐升高，猪头肉逐渐上色，变得香甜可口。
热度: 220
点赞
发布时间 2023-06-27
-
卤猪头肉要先用水焯一下血水和脏物，再加入葱姜料酒爆炒，加入卤料焖煮3-4小时，最后上色可使用红曲粉或芝麻酱炒制。
热度: 213
点赞
发布时间 2023-06-27
推荐商品
免责声明：本文仅供参考和信息目的，并不构成任何法律或专业建议。读者在采取任何行动之前应咨询适当的专业人士或机构。作者和网站不对任何因本文内容引起的损失或损害承担责任。