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鸡脖子淋巴去除是一道工序繁琐、需要一定手艺的菜肴。我来为大家介绍一下鸡脖子淋巴去除的具体教程。
步骤一：处理材料
选购鸡脖子之前，需要注意要选用身体健康、未打过**的鸡肉。将鸡脖子用流动的自来水冲洗干净，去除表面的杂质。
步骤二：去除淋巴
去除鸡脖子淋巴的技巧是放在盐水中浸泡20分钟左右，再用生姜、大蒜和料酒煮烫2分钟即可。浸泡是因为淋巴在水中会游走，此时用生姜、大蒜去味后再用料酒煮烫能有效去除淋巴。煮烫的火候和时间需要掌握好，以免过烫导致鸡脖子皮开。
步骤三：翻炒
将去除淋巴的鸡脖子放入锅中翻炒，至外层略微烤出焦色即可出锅。需要注意的是色味相宜，不能过度烤焦。
通过以上三个步骤，就能做出美味的鸡脖子了。在实际操作过程中，还需要经过多次实践和总结才能获得经验，达到熟练的境界。
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发布时间 2023-06-24
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