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甜面酱是一种以黄豆、小麦、糯米为主要原料，经过发酵制成的酱料。其具有浓郁的口感和独特的香味，常常应用于中式烹饪中。我将为大家详细介绍甜面酱的制作方法：
1.原料准备。
准备好需要的原料，包括大豆、小麦、糯米、盐、白糖、酱油等。大豆需要浸泡至少8个小时，小麦要浸泡至少1个小时，糯米则需要提前焙烤干燥。
2.磨制豆酱。
将浸泡好的大豆磨成豆饼，再加入小麦面和一定量的水继续搅拌，直到形成糊状物。然后，将其装入豆腐袋或百叶袋中，挂起来将水压榨出来，得到豆酱。
3.杀青和发酵。
将豆酱放置在锅中，加入适量的油炒香，再加入焙烤好的糯米，炒至金黄色。接着，加入适量的盐和白糖拌匀，用清水调稀。将锅放置在温水中，进行杀青处理，即用中火加热至83-85℃，然后再加入酵素和盐水，进行发酵，大约需要15-20天时间。
4.出锅。
发酵后，将其过滤，并加入适量的酱油，用文火煮沸至浓稠，即可出锅，待其**后装入瓶中，保存或食用。
甜面酱的制作过程需要耐心和细心，在每个步骤上都要认真处理，才能制作出香味独特的甜面酱。
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发布时间 2023-06-25
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甜面酱是我国传统美食中不可或缺的一种特制调味酱，其制作方法简单易操作。大豆蒸熟后轧碎制成豆饼，加入麦芽糊精等辅料熬制而成。口感香甜、光泽度高、是中餐厨房中不可缺少的调料之一。
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发布时间 2023-06-25
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使用优质大麦和豆类，烘焙至金黄色，磨成粉末；用大豆饼、硬质麦、小麦麸等混合水浸泡、沤发、蒸煮加工；将煮熟大麦浆与豆饼、面粉混合，发酵后，充分搅拌制成甜面酱，瓶装密闭，放置阴凉处密封发酵。
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发布时间 2023-06-25
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P甜面酱是中国传统调味品之一，制作时需要用到豆饼等原料，主要分为野生发酵和人工制作两种方法，制作出的甜面酱颜色、香味、口感各异，可应用于多种食品的调味和蘸料中。
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发布时间 2023-06-25
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用豆饼酱或豆腐乳中取出1～2勺泥，在炒锅中加入适量油，将豆饼酱或豆腐乳泥煸炒至出香味，加入适量白糖、酱油、醋、料酒、葱姜蒜末、少量水调匀，煮滚即可。
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发布时间 2023-06-25
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首先将豆饼浸泡6小时至软烂，洗净后煮熟，晾干备用。然后将小麦发芽磨粉，加入豆饼、芝麻煮制，拌入调料酱即可制作出美味的甜面酱。
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发布时间 2023-06-25
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