麦芽糖的制作方法及步骤

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    四叶草

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    麦芽糖是一种经常用于制作蛋糕、面包、巧克力等食品的糖类制品。它的制作方法相对简单,需要的原材料也不多,就让我来详细介绍一下麦芽糖的制作方法及步骤。

    制作麦芽糖需要的原材料是糖、水和麦芽粉。其中,糖和水的比例一般是1:1,也可根据个人口味适当调整比例。麦芽粉的用量一般是糖的2-5%。

    接下来,根据比例将糖和水加入锅中,大火烧开,直到出现大气泡。

    然后,再将麦芽粉加入锅中,不要立刻搅拌,等温度降至80℃左右后再轻轻搅拌,以避免结块。利用锅的保温功能,在中小火下保持温度,大约需要2-3个小时时间。

    在此过程中,注意不要过度搅拌,以免糖色发黑。可以用温度计检测温度,当温度达到了138℃时,就可以把锅子离火了。

    将锅中的麦芽糖倒入模具中,放在通风处自然晾凉后即可。

    制作麦芽糖并不难,只需要注意每个步骤的时间和比例即可。通过自己的尝试,您还可以尝试根据个人口味进行适当的调整,制作出更加符合自己口味的麦芽糖。

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    发布时间 2023-06-26

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  • 淅哩淅哩

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    发酵阶段需要将麦芽加水加热蒸煮,再加入大肠杆菌(或酵母)进行发酵,此时产生的麦芽糖浆含有约50%的麦芽糖;

    在精制阶段,需要用醋酸或其他化学物质处理麦芽糖浆,使其变成透明浅黄色的糖浆,经过过滤、浓缩、**即可得到成品。

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  • 是小飞吖

    是小飞吖

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    梦无涯

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    发布时间 2023-06-26

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  • 啊哈

    啊哈

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    发布时间 2023-06-26

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