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青鱼，别名南鳀，属于鲤科鱼类，分布于我国华北、长江流域、珠江流域等地。它是我国常见的经济鱼类之一。
而青鱼干是将青鱼去鳞、去腮、去内脏，斩成片或切成斜半片，再晒干而成的。
对于青鱼干的晒制方法，首先要选择新鲜的青鱼。然后按以下步骤晒制：
一、处理鱼：将新鲜的青鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，斩成片或切成斜半片。
二、盐腌：按1斤鱼加入75克盐的比例，将腌制好的鱼块码放在容器中，叠罗汉式放盐2.5厘米左右的层，然后放一层鱼块，继续叠盐，直到全部用完，最后用麻袋或纱布袋包好，上面压一重物，使鱼块被压住，盐分渗入鱼内，以便增香防腐。
三、晾晒：晒制青鱼干需要干燥、通风的场地，将处理好并腌制好的鱼块洒上一些白酒，避免污染和发霉，然后晒在晒鱼架上，要避免吸烟或者靠近车流大的马路。一般来说，阳光比较好的天气，将鱼块摆放好后，每天需要翻动1-2次，直到完全晒干后即可收藏。
四、收藏：晒制好的青鱼干要存放在通风干燥的地方，并且要避光，以保证其口感和营养的保存。如果长时间不食用，最好将其放在密封袋内冷冻，这样可以更好地保持它的新鲜度。
制作青鱼干不仅需要技巧，还需要注意卫生，让食品更加安全放心。
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发布时间 2023-06-27
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青鱼干首先需要清洗干净，去掉内脏，晒干备用。在晒制过程中，需要注意天气状况，避免潮湿天气影响质量，最好在干燥、阳光充足的天气进行晒制。将晒制好的青鱼干保存在干燥、通风、阴凉处。
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发布时间 2023-06-27
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青鱼剖腹去头，挑去鳞片和内脏，连骨晾晒而成。在晒制过程中，需要注意天气，天干则宜挂在通风处，天湿则需在室内晾晒，每隔一段时间需反复压挤，使鱼身酥软，晒至干燥，即可食用。
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发布时间 2023-06-27
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青鱼干的晒制需要选择新鲜的青鱼，清理干净内脏和鳞片，然后撒上适量的食盐进行腌制，再晒至干燥即可。注意选择阴凉干燥、通风环境良好的地方，避免日晒雨淋。
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发布时间 2023-06-27
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青鱼干晒制可以挑选新鲜青鱼，去除内脏，清理后晾干，再用盐腌制，晒干备用。在晒制过程中，需要注意晒干的程度，以免过度晒制导致营养流失过多。
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发布时间 2023-06-27
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青鱼去鳞、内脏，洗净剁成两段。再加入黄酒、盐和姜块搅拌均匀后，晒干刮净浮沫，装在密封罐中定期翻转，十天后即可保存食用。
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发布时间 2023-06-27
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