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羊腿肉是属于瘦肉类,因此需要在烹饪前加工一下,使其更加美味。建议先将羊腿肉浸泡在水中30分钟,这样可以去掉羊膻味。另外,切羊肉时要沿着肌纤维切成薄片,这样可以避免羊肉口感过于柴硬。
接下来是烹饪步骤,我喜欢用清炖的方式烹制羊腿肉,这样可以保持羊肉的鲜嫩。首先在锅中加入清水,等水开后放入羊肉片,加入适量盐、料酒、姜、蒜、香叶等调料,慢火烧煮2个小时左右,直到羊腿肉变得软嫩入味。
如果你喜欢口感更加细腻的羊腿肉,可以使用卤肉的方式烹饪。先将羊肉片浸泡于开水中5-10分钟,煮去血水。将羊肉片放入锅中加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、甘草、**、花椒等配料,再加入清水,水面刚刚淹没羊肉。烧开后改为小火,用小勺将浮沫撇去,炖煮约1个小时,至羊腿肉变得酥软。
如果您希望羊腿肉口感更加多样化,不妨试着将其烤制出来,也是非常美味的。在烤制之前可以用盐、姜、料酒等调料腌制1-2个小时,并在烤制时加入蜂蜜、生抽、番茄酱等调料,口感更为丰富。
无论采用何种方式烹饪,烹饪温度一定不要过高,以免羊肉变得口感老硬,烤制时温度以170℃-180℃为宜。
以上就是我给大家分享的羊腿肉的做法,希望大家可以尝试一下,做出美味的羊腿肉来。
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发布时间 2023-06-26
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使用焖煮的方式烹制羊腿肉是不错的选择,闷至微软入味,再切片,即可鲜嫩美味;也可以选择用烤箱烤制,类似法式烤羊腿,焦香外酥内嫩,口感极佳;如果喜欢红烧,则可以用酱油、糖、料酒、葱姜等食材炖煮,直至味道入味,羊腿肉酥软香甜。
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发布时间 2023-06-26
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将羊腿肉切成薄片后,用料酒、酱油、盐、姜末和淀粉拌均匀腌制10分钟;加热锅后放入腌制好的羊肉片煸炒,煸炒时间不宜过长,以保持肉嫩;最后加入蒸馏水和料酒,同时加入青红辣椒滚烫后装盘即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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宜选购新鲜羊腿肉,切块后加入一定比例酱油、料酒、姜片、葱段、八角等腌制20分钟。热锅加油,放入腌制好的羊肉爆炒,翻炒均匀。加入适量生抽、老抽、糖及水,焖煮至汤汁转稠,撒上适量胡椒粉即可。
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发布时间 2023-06-26
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将羊腿肉洗净飞水去腥,再加入开水焯水。之后用干净的布擦干,再用酱油、料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉、糖腌渍20分钟左右。最后烤制,可以加入橄榄油增加口感。
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发布时间 2023-06-26
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把羊腿肉洗干净后,用刀划几刀,然后把花椒粒、姜片、葱段、料酒、酱油、盐和糖拌成调料腌制2小时,再烤至表皮焦香,肉质鲜嫩多汁即可。
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发布时间 2023-06-26
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