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选用的泡笋应该是比较嫩的，这样不仅口感更好，而且质地更为细腻。选好泡笋后，需要将泡笋泡发两次，这样能够去除一部分苦味，但是注意一定要将泡发后的泡笋彻底沥干水份。
接着，将葱姜蒜洗净并切成末备用。起锅加油，热锅凉油下葱姜蒜末爆香，再将泡笋放入锅中翻炒均匀，这样可以让泡笋更加入味。
当泡笋变软后，加入适量盐、糖和生抽，根据口味适量添加一些辣椒片或者干辣椒，继续翻炒均匀。最后加入少量鸡精和香菜末，再翻炒几下即可。
需要注意的是，在烹饪的过程中，火候不宜过旺，要保证泡笋的质地不烂不柴。之前泡发过的泡笋不能太干，否则炒出来口感不佳，所以在加入锅之前一定要沥干水份。
这样，炒出来的泡笋既清爽脆嫩，又带着浓郁的鲜香味道，咬一口外酥内嫩的口感令人回味无穷。一道美味可口的泡笋菜品就这样成功炒制出来啦。
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发布时间 2023-06-25
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泡笋炒制时应先焯水去涩，同时加入适量盐和油可保持其爽脆口感；炒制时加入适量鸡精和蚝油可增香。最后撒上葱花即可。
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发布时间 2023-06-25
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泡笋炒法：泡笋切片，泡发后焯水，放油爆香蒜蓉和姜末煸炒，加入适量盐和糖调味，最后加入一点蚝油或酱油提味。
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发布时间 2023-06-25
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最好先将泡笋去除涩味，然后用少许蒜和姜爆炒，再加入适量盐和糖调味即可。可用辣椒、豆瓣酱等增加口味。
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发布时间 2023-06-25
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泡笋先焯水去腥，再炒入瘦肉丝或虾仁等，添加适量盐、糖、鸡精调味，最后撒一些葱花提香即可。
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发布时间 2023-06-25
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泡笋先焯水，再用蒜、姜、干辣椒爆炒，加入盐、鸡精翻炒即可。
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发布时间 2023-06-25
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