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选材：
选用新鲜、废品少的猪蹄，越肥的猪蹄肉越好吃。在购买猪蹄时可以通过观察猪蹄的上**况、肉质手感是否饱满来判断其优劣。
预处理：
用清水将猪蹄冲洗干净，切开或者剁成几块。将猪蹄放入开水中焯水，去除猪蹄表面的杂质和血水，焯水的时间不要太久，一般在5-8分钟左右即可。之后在清水中将其漂洗干净，焯水的目的是为了让猪蹄色泽更好看，去除腥膻味。
炖煮：
将焯水好的猪蹄放入炖锅中，加入水、料酒、生姜片、葱段、**，大火烧开后转中小火慢慢炖煮。如果炖的时间够久，猪蹄会更加入味，肉质更加柔嫩。在煮的过程中不要频繁的去翻动猪蹄，以免**其原本的形态和肉质。
调味：
等到猪蹄炖的软烂入味后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、老抽、生抽来配制酱汁。酱汁可以根据个人口味浓淡自己掌握，但是一定要调出色、香、味的均衡度。
装盘：
将调好味道的猪蹄捞出沥干汤汁，摆盘，撒上葱花、香菜做点缀，再淋上炖煮出来的酱汁即可。
猪蹄是一道非常传统的美食，它具有很高的营养价值。炖制猪蹄的时候需要注意火候和时间，用心去挑选材料和炖制，就可以做出一道口感鲜美、软烂入味的猪蹄佳肴。希望大家也可以试着来制作这道美味的猪蹄哦。
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发布时间 2023-06-26
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p，猪蹄富含胶原蛋白，拥有很好的滋补保健作用。建议先将猪蹄洗净焯水，去除杂质和异味。加入八角、姜片等调料慢炖2-3小时，开锅后转小火，让猪蹄鲜美入味。p，可根据个人口味添加料酒、醋、**等调味，或搭配红烧、酱烧等方法烹制。也可将煮熟的猪蹄切片拌凉菜或制作凉拌猪蹄丝等佳肴。
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发布时间 2023-06-26
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1.先用开水焯烫猪蹄，去除血沫和杂质
2.加入料酒、生姜、八角、葱等调味料，慢火炖煮两个小时以上，直至猪蹄软烂入味
3.可根据口味加入辣椒、豆瓣酱等调味料，或烤猪蹄增加口感
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发布时间 2023-06-26
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用料：新鲜猪蹄、八角、花椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、**、盐。先焯水去除脏物，再热锅凉油，加入猪蹄和调料爆香，加水炖煮，最后调味即可。口感鲜美、香滑可口。
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发布时间 2023-06-26
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猪蹄冷水下锅，加入姜葱料酒焯水；加入料酒、生姜、大料、桂皮、葱姜蒜炒香；加入老抽、生抽、**、盐、醋、八角等调味料烧制数小时，即可入味、爽糯的美味猪蹄。
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发布时间 2023-06-26
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可以先煮熟猪蹄，再用酱油、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、花椒、姜片等调料腌渍一定时间，最后用少许料酒焖烤至入味即可。
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发布时间 2023-06-26
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