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对于青皮鸭蛋，炒制是一种比较常见的做法。但是因为蛋壳比较厚，需要在切开之后经过煮沸处理，再进行炒制。接下来，我将是什么？能吃吗一个较为简单的炒青皮鸭蛋的步骤。
我们需要将青皮鸭蛋清洗干净，然后用刀子切开蛋壳。切开后，蛋黄要取出来，千万不要捏破。如果你不想把蛋黄弄破，可以在煮蛋的水中加一小勺醋，既可以美白蛋shell，又可以加强固蛋清膜的作用。
等水煮开后，将切开的鸭蛋浸入煮沸的水中，大约煮上2-3分钟左右取出。这样处理之后，青皮鸭蛋的蛋黄外面会有一层薄膜，这个膜能够比较好地保护蛋黄不会被煎炒过程中破裂。
预热锅后，放油，下葱姜蒜和香菜煸炒，加入适量的盐和生抽使调料均匀。然后将青皮鸭蛋放入锅中，轻轻翻炒，煎煮至表面稍微起酱色即可出锅。这样制作出来的青皮鸭蛋，蛋黄内侧是液体状的，外侧是一层蛋清淀粉的薄膜。口感软嫩，整体看上去颜值十足。如果口味偏咸可以考虑适量增加酱油或者盐巴。
炒青皮鸭蛋并不难，如果你担心青皮煮的时间不够，还可以在煮了沸后的水中焯烫鸭蛋约1分钟，再用清水冲一下，这样也可以使蛋黄液体状态更加稳定。尝试一下，相信你也可以做出美味的青皮鸭蛋。
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发布时间 2023-06-21
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青皮鸭蛋炒法：
1.将青皮鸭蛋切成小块备用；
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入鸭蛋块煸炒；
3.加入盐、鸡精等调料翻炒即可出锅。
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发布时间 2023-06-21
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将青皮鸭蛋剥壳，加入适量盐，味精，姜片和葱花，炒至香味四溢；加入少许料酒和糖，继续炒熟至蛋黄变硬，蛋白变金黄；撒上少量芝麻和辣椒粉，翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-21
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青皮鸭蛋味美营养丰富，宜煮不宜炒，如需炒制，可先将蛋清蛋黄分离，分别加入调料拌匀后再炒，或者使用少许油将打散的鸭蛋液倒入锅中稍加翻炒即可。
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发布时间 2023-06-21
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青皮鸭蛋可先将鸭蛋煮熟，然后去壳，切小碎块；取适量干辣椒粉和调料配料，放入锅中炒香；加入葱姜蒜末，爆香后放入鸭蛋块，翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-21
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青皮鸭蛋炒法：先将鸭蛋煮熟，剥皮后放入锅中煸炒，再加入青皮和适量盐调味，翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-21
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