马铃薯淀粉 - 农产品种类 - 提供实用农业种植技术

马铃薯淀粉介绍

马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的淀粉，是一种主要原料，广泛应用于食品、造纸、纺织、建筑等各个领域，是世界上被广泛使用的重要淀粉之一。在加工食品中，马铃薯淀粉不仅可以提供充盈的口感，而且也具有调节食品质地、稳定颜色、增加保湿能力等优良特性。

马铃薯淀粉的分类

马铃薯淀粉主要分为普通淀粉和特种淀粉两大类。普通马铃薯淀粉的生产工艺相对简单，主要应用于传统工业领域，如造纸、建筑等；而特种马铃薯淀粉则是一种新型、高科技产品，具有更多的应用领域，如医学、保健、生物材料等领域。

马铃薯淀粉的制作

马铃薯淀粉的制作过程包括原料处理、浆粕分离、脱水、脱蛋白、精制、烘干等步骤。首先，要选用新鲜、健康、质地紧实的马铃薯作为原料，进行淀粉的提取。在浆粕分离的过程中，采用物理方法将淀粉颗粒与蛋白质等杂质分离开来。然后进行脱水和脱蛋白处理，最后精制和烘干即可得到高品质的马铃薯淀粉。

马铃薯淀粉的应用

马铃薯淀粉在食品加工中的应用非常广泛，比如可以用于制作饼干、薯片、泡芙等各种糕点，还可以用于制作肉品、乳品、饮料等。此外，在造纸、纺织、建筑等行业中，马铃薯淀粉也有着广泛的应用。

马铃薯淀粉的营养价值

马铃薯淀粉不含胆固醇、脂肪、钠等致病元素，是一种动植物性淀粉均可代替的营养素。马铃薯淀粉含有丰富的碳水化合物，人体消化吸收后可转化为葡萄糖，供给机体能量，因此是一种良好的助能物质。

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