古蔺面 - 农产品种类 - 提供实用农业种植技术

古蔺面介绍

古蔺面的起源历史

古蔺面，是四川古蔺县的一种传统手工面食，历史悠久。据传，在两千多年前的春秋战国时期，秦国嬴政的大将蒙恬率兵到川南，将秦文公招降到峨眉山与古蔺。面食是当时古蔺人的主食之一，以邑子为原料加上鸡蛋、羊肉、蔬菜等调料，制成一种香、鲜、软、糯，口感独特的面食，被蒙恬大将食用后赞不绝口。随着时间的推移，古蔺面逐渐传开，成为川南地区的一道小吃美食。

古蔺面的特点

古蔺面是注重手工制作的面食，因原料中加入芋艿粉，面条质地透亮润泽，口感柔嫩弹牙，油亮透亮，产生一种诱人的食欲。

使用的小麦粉及洛阳牵丝面规格一致，被制作成粗壮而有嚼劲的面条。古蔺面条煮熟后，即使用筷子夹起，也不会断裂，在口中嚼起来，感觉弹性十足，口感极佳。

古蔺面的营养价值

古蔺面的原料中富含植物蛋白、维生素、钙、磷、铁、锌等营养成分，经过精心加工后奇香无比，让人食欲大开、回味无穷。

同时，古蔺面的调味料大多以葱、姜、花椒为主，不会过于油腻，相较于其他地方特色小吃而言，古蔺面更加天然营养、清淡健康。

古蔺面的制作方法

古蔺面的制作相较于其他面食更为繁琐，需要反复揉面、擀面，甚至将挂钩的面条晾晒，便于存储。在这一过程中需要加入适量水分及调料，面的软硬度也需要进行平衡把握，形成该面特有的质地。

结尾

综上所述，古蔺面是一种口感十分独特、制作过程因手工流程而显神秘的地方特色小吃。它不仅丰富了川南地区的美食文化，更在营养价值、口感质地方面得以获得很高的评价。然而本篇文章所涉及的知识点均来自互联网，数据、科学性与正确性无法得到全面的实证说明，如有差异，据此自行判断。