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古蔺面介绍
古蔺面的起源历史
古蔺面,是四川古蔺县的一种传统手工面食,历史悠久。据传,在两千多年前的春秋战国时期,秦国嬴政的大将蒙恬率兵到川南,将秦文公招降到峨眉山与古蔺。面食是当时古蔺人的主食之一,以邑子为原料加上鸡蛋、羊肉、蔬菜等调料,制成一种香、鲜、软、糯,口感独特的面食,被蒙恬大将食用后赞不绝口。随着时间的推移,古蔺面逐渐传开,成为川南地区的一道小吃美食。
古蔺面的特点
古蔺面是注重手工制作的面食,因原料中加入芋艿粉,面条质地透亮润泽,口感柔嫩弹牙,油亮透亮,产生一种诱人的食欲。
使用的小麦粉及洛阳牵丝面规格一致,被制作成粗壮而有嚼劲的面条。古蔺面条煮熟后,即使用筷子夹起,也不会断裂,在口中嚼起来,感觉弹性十足,口感极佳。
古蔺面的营养价值
古蔺面的原料中富含植物蛋白、维生素、钙、磷、铁、锌等营养成分,经过精心加工后奇香无比,让人食欲大开、回味无穷。
同时,古蔺面的调味料大多以葱、姜、花椒为主,不会过于油腻,相较于其他地方特色小吃而言,古蔺面更加天然营养、清淡健康。
古蔺面的制作方法
古蔺面的制作相较于其他面食更为繁琐,需要反复揉面、擀面,甚至将挂钩的面条晾晒,便于存储。在这一过程中需要加入适量水分及调料,面的软硬度也需要进行平衡把握,形成该面特有的质地。
结尾
综上所述,古蔺面是一种口感十分独特、制作过程因手工流程而显神秘的地方特色小吃。它不仅丰富了川南地区的美食文化,更在营养价值、口感质地方面得以获得很高的评价。然而本篇文章所涉及的知识点均来自互联网,数据、科学性与正确性无法得到全面的实证说明,如有差异,据此自行判断。
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