山核桃介绍

山核桃，又称青核桃、巴旦木，是我国传统的优质干果之一。它的加工技术成熟，一直被中国人们广泛食用，同时也是出口的主要农副产品之一。那么，山核桃是什么，有哪些特点和用途呢？

山核桃基本特征

山核桃是植物界的硬壳坚果，它的形状略呈圆锥形、近球形，壳厚、坚硬，有坚硬的褐色外壳，可以完全包裹着核仁。核仁一般是灰白色，外表光滑，油脂触感明显，比常见的杏仁或葵花子略大，口感鲜美。这是山核桃的基本特征。

山核桃生长环境

山核桃适合生长在温和的气候中，耐寒能力较强。它的生长地区分布十分广泛，主要生长在我国北方和西北方，如甘肃、陕西、河南、山西、河北等省份。其中甘肃省东北部的天水市被人们认为是山核桃的发源地，当地生产的山核桃在全国乃至全球市场均享有盛誉。

山核桃的营养价值和作用

山核桃富含蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸、钙、磷、镁等营养成分。它具有多种药用价值，因此在传统医学以及中医药方中得到了广泛的应用。它可以促进血液循环，延缓人体衰老，增强记忆力，促进大脑发育，有助于治疗肺结核、脾虚，还可以健脾胃、滋阴润燥等。

山核桃应用范围

山核桃的使用范围广泛，既可以作为零食直接食用，也可以被用于油脂和其他加工产品的生产之中，如制作山核桃仁油、山核桃糕等。山核桃仁还是烹制各种食品的佳材料，特别是在甜点领域中，制作各种糕点、面包、派、冰淇淋等，口感都非常出色。

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