山核桃仁的营养与功效
山核桃，又称乌龙核桃，是世界上最著名、最珍贵的杂交核桃之一。它是富含油脂、蛋白质、维生素E等营养物质的坚果。山核桃的果仁味美兼有药用价值，被誉为“坚果皇后”，深受人们的喜爱。
- 山核桃仁的营养成分
山核桃仁含有丰富的油脂、蛋白质、多种矿物质和维生素E等营养物质。其中，油脂含量高达70%以上，是自然界中含油量最高的食品之一。山核桃仁的油脂中富含不饱和脂肪酸，有益于人体健康。此外，山核桃仁还含有丰富的维生素E，具有很好的抗氧化作用，有助于清除**基和减缓衰老的速度。
- 山核桃仁的功效
山核桃仁有很多好处，下面我们来一一了解：
- 促进智力发育：山核桃仁中富含卵磷脂，有助于促进大脑神经细胞的发育和加强记忆力。
- 保护心血管：山核桃仁中的不饱和脂肪酸能够降低胆固醇，防止和改善心血管疾病。
- 增强免疫力：山核桃仁中的微量元素和维生素E能够增强人体的免疫力，缓解疲劳和提高体力水平。
- 缓解便秘：山核桃仁中所含的粗纤维是一种天然的泻药，可以缓解便秘，并促进肠道**。
- 降低癌症风险：山核桃仁中的多种营养成分能够减少**基对人体细胞的损伤，从而降低癌症的发生率。
山核桃仁的食用方式及注意事项
山核桃仁既可以生食也可以炒食，而炒食之后会更加美味，食用前应将杂质清理干净，再放入锅中轻微炒熟。山核桃仁也可以作为糕点、糖果等食品的原料，或者用来制作核桃油。但是，还是需要注意以下几点：
- 相对于一般坚果，山核桃的硬度高，咀嚼时需要用力，因此并不适合年纪较大、牙齿较差的人群食用。
- 山核桃仁中的油脂虽然有益于人体，但摄入量过多会导致肥胖，因此需要注意适当控制食用量。
- 山核桃仁的表面有一层翅皮，可以浸泡在清水中去除，否则会影响口感，还有可能引起过敏。
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