关心您的健康，猪舌头这样卤制好吃又营养
猪舌头是肉类中一种营养价值非常高的部位，除了蛋白质和脂肪，还富含维生素B1、铁等营养物质。猪舌头经适当卤制可以将营养更好地保存下来，口感也更为鲜美。下文将介绍猪舌头的卤制方法及注意事项，让您在享受美食的同时，也不忘关注自己的健康。
选择新鲜的猪舌头
猪舌头是猪体内的肌肉，如要品尝到美味可口的卤猪舌头，首先要选择新鲜的猪舌头，一般建议选择年龄不大的小猪舌头，选择时搭配鲜红的颜色，表面没有受到损伤，又带有适量的脂肪的肉质厚实的猪舌头较好。此外，购买回来后要直接清洗干净备用，以防细菌滋生。
卤制前处理
在猪舌头卤制前，必须对其进行处理。处理的方法是将猪舌头放入沸水中煮沸，然后冲洗干净，这样不但可以帮助去除异味，还能提高卤制的效果。同时，还可以在处理时在水中加入一些辣椒、姜、葱等佐料，这样可以让猪舌头更加的鲜美可口。
调制卤汁
卤猪舌头的关键是卤汁的调制。卤汁的制作原液是由酱油、**、料酒、桂皮、八角等调料煮开后，放置一段时间便可以使用。当然，不同的人口味不同，可以根据自己口味的不同进行调整。卤汁煮开后，适当的加入猪舌头，并保证舌头完全浸入卤汁中进行卤制。
适当控制火候，卤制好猪舌头
卤制猪舌头最关键的一步在于控制火候，火候过大或过小都会影响卤猪舌头的口感。一般来说，初次放入猪舌头的时候，要用中小火烧开，一旦烧开后，就要转成小火进行煮熟至熟透，约需要用时2~3小时。期间可以适当的翻动猪舌头，确保卤汁可以渗入猪舌头内部，以保证猪舌头口感更加入味鲜美。另外，为了达到更好的效果，在煮到后半程时，可以加入适量的香菜、花椒、辣椒等佐料，以达到更好的口感。
小结
总体来说，卤制猪舌头不仅营养丰富，还美味可口。选用好的猪舌头，做好前期处理，调制适当的卤汁，控制适当的火候，便能做出好吃又营养的猪舌头。但是，为了保障健康，食用时也有注意事项。猪舌头是高蛋白食品，建议摄取量不要超过100克，而且猪舌头肉质易糊，不建议长时间存放。在烹饪过程中应避免采用不健康的方式，如过多添加油、盐等，并保持厨房卫生。最后，感谢大家浏览本篇文章，更多的农艺信息尽在天天花木城。
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