卤鸭架的营养与功效
卤鸭架是很适合冬季吃的美食，它的肉质香鲜美妙，营养丰富，有很多的好处。卤鸭架中富含蛋白质、钙质、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。这些成分不仅可以提高身体免疫力，增加体力，还可以维持身体正常的运作。
选择优质鸭架
在做卤鸭架的时候，选择优质的鸭架是非常重要的。优质鸭架肉质细嫩，鸭骨干净，没有沙粒，肥瘦均匀。购买时候可以通过鸭架的颜色、表面光泽度、肉质嫩度、气味等多方面来辨别鸭架的好坏。
卤鸭架制作步骤及技巧
- 切块：将鸭架切成小块。
- 焯水：将鸭架小块放入沸水中汆烫，热水下锅后稍稍焯烫一下鸭架，焯出的油脂會在表面浮出，捞出焯熟的鸭架块不用洗，以免流失风味和精华。
- 炒香：适量油热后加入八角、桂皮、花椒，炒出香味后加入姜蒜和葱花爆香，下入焯熟的鸭架块，翻炒均匀再加入料酒。
- 加入调料：加入适量的生抽、老抽、**、料酒、盐等调料，上色时间不要过短，痒后加水没过鸭架块就行了。较好的配料比例：老抽：生抽：水=1:1:3。
- 压制：将卤料倒入鸭肉中，煮沸后放入料上蒸锅中，用小火焖煮，炖至鸭肉香烂，撇去浮沫，盖上锅盖焖煮1-2小时，出锅前吸取掉多余的油脂。
卤鸭架的食用方法
卤鸭架可以做成很多的菜肴，既可以当主食，也可以作为小吃，配上啤酒或者美酒更佳。一个好的卤鸭架不仅更加美味，吃起来也能让人胃口大开。
卤鸭架可以搭配醋、姜、辣椒等多种食材，增加口感，让人爱不释手。卤鸭架可以搭配米饭、面食，也可以搭配蔬菜、水果。如果配上非常好的调料，做成卤鸭架的美食不但可以让人过口瘾，还可以带来很多的营养。
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以上是卤鸭架的制作方法及食用方法，希望对大家有所帮助。如果您还有关于菜谱这方面的疑问，欢迎来天天花木城在线探讨，我们会竭尽全力解答！感谢大家的阅读与关注！
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