“燕鲅鱼的营养价值和做法”
燕鲅鱼，别名小鲅鱼，是我国东南沿海地区的一种优质海产。其营养丰富，肉质细嫩鲜美，所含的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2等都很高，并且含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益。今天，我们就来探讨一下燕鲅鱼的营养价值和做法。
营养价值分析
燕鲅鱼主要成分是蛋白质、脂质、核酸和多种微量元素，其中含有高蛋白、低脂肪、高不饱和脂肪酸的营养特点。燕鲅鱼中的不饱和脂肪酸是一种十分重要的营养物质，可以降低人体胆固醇，保护心血管，预防心脑血管疾病。此外，燕鲅鱼富含钙、磷、铁等元素，对于保护牙齿、骨骼和造血等都有很大的帮助。
选购技巧
选购燕鲅鱼时，需要注意以下几点：
- 选择身体饱满、鳞片光泽度好的鱼。
- 新鲜的鱼鳃颜色为红色，不新鲜的则会变黑或者深棕色。
- 选购鳍发育良好的鱼，以此来证明鱼的营养丰富。
燕鲅鱼的家常做法
- 清蒸燕鲅鱼
步骤：
- 将燕鲅鱼烤糊表皮后，去头、去鳃、去内脏和鳞片。
- 把鱼放入容器中加入葱姜切碎、盐等，尽量让调味汁渗入到鱼肉中。
- 排上切好的葱姜，上锅蒸20分钟左右。
淋上凉油，码上小葱段再蒸一会就可以了。
燕鲅鱼煲汤
步骤：
- 燕鲅鱼用盐和料酒腌制一会。
- 燕鲅鱼去鳃去腮，切好姜片和葱花备用。
- 用开水焯一下燕鲅鱼，捞出待用。
- 干红辣椒、姜片、葱白炒香，加入燕鲅鱼和适量水，再加入山楂、干枸杞、红枣等材料，以中火煮2个小时左右，最后加点盐调味。
结论
燕鲅鱼不但美味可口，而且营养价值极高。我们可以根据以上的选购技巧和家常做法来享受这种海产品所带来的美味和营养，同时也对于促进人体健康起到积极的作用。
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