大银鱼是什么？
大银鱼，也称金针鱼，是一种小型淡水鱼类，体形长而细，身体呈银色，口齿细小而锋利，富含优质蛋白质，营养丰富，尤其是对儿童的成长发育有益，被誉为"水中奶酪"。接下来，就从大银鱼的营养价值、家常做法、食用注意事项三个方面进行介绍。
大银鱼的营养价值
大银鱼除了含有丰富的蛋白质之外，还是维生素B、欧米伽3脂肪酸和钙、铁等元素的重要来源。其蛋白质含量为18.7g/100g，维生素B含量超过鸡肉，欧米伽3脂肪酸含量一样，它是适合儿童吃的极佳的食物。实验表明，大银鱼对于提高大脑的发育和记忆力有着良好的效果，对于食欲不振、贫血、佝偻病等病症也有很好的辅助作用。
大银鱼的家常做法
大银鱼家常做法多样，下面我们介绍两种简单易做的做法，适合家里的厨艺菜鸟。
1.葱姜大银鱼：将挑好的大银鱼用清水冲洗干净，放入碗中，加入适量的料酒和盐腌制10分钟，锅中加油，放入葱姜爆香，倒入腌制好的大银鱼炒熟即可。2.椒盐大银鱼：将大银鱼用清水洗干净，沥干水分，放入适量的淀粉、盐、胡椒粉适量和鸡蛋液搅拌均匀，油烧至6成热，放入调制好的大银鱼煎至金黄色即可。
食用注意事项
虽然大银鱼营养价值高，但食用前也需注意以下几点：
- 儿童、老人等消化**者宜少量食用，以免造成反胃、腹胀等不适；
- 大银鱼肉质柔嫩，易碎，烹调时不宜过度翻动，以免破碎无法入口；
- 大银鱼胆固醇含量较高，血脂较高者食用时应适量；
- 产自污染严重的江河、湖泊中大银鱼受到了环境重金属、**污染等影响，应尽量选择产自干净、无污染的鱼源。
结语
大银鱼是一种富含营养的小型淡水鱼类，也是极佳的补钙食品，在家里烹制大银鱼时，还需注意食用安全问题。希望本文介绍的知识能够对您有所帮助，如果还有其他问题，欢迎来到天天花木城了解更多的农艺信息。
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