毛山药和铁棍山药哪个好吃(毛山药和铁棍山药哪个好)

毛山药和铁棍山药：品种介绍

毛山药和铁棍山药都是山药的优良品种。毛山药，因其毛绒绒的外表而得名，是一种肉质、韧性较强的山药，经常被用于中药制品。而铁棍山药也是一种优秀的山药品种，它的形状长而粗，质地较硬，被人们誉为“山药中的牛肉”。

毛山药和铁棍山药：食用价值

毛山药

毛山药可以用来制作甜品和糕点，如山药蛋糕和山药糕，并且可以用于制造山药片、山药泥、山药粉等中药。毛山药的主要功效是补肺益肾、止咳化痰、健脾养胃、滋阴润燥等。它也富含蛋白质、糖类、脂肪、钙、铁等营养成分。

铁棍山药

铁棍山药是食药兼用的佳品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁等营养成分。食用后可以起到养颜美容、提高免疫力、帮助消化、滋肾益气和预防贫血等作用。

如何选择山药？

形状

毛山药通常粗短，形状像短棍，皮下带毛。而铁棍山药形状则比较修长，表面有纵条状的皮纹，皮厚而色泽黄白，可切成0.5厘米的薄片入菜。

质地

毛山药的质地较软且略带黏性，铁棍山药则相对较硬，口感较有嚼劲。

颜色

毛山药多为褐色或淡黄色，铁棍山药则为黄白色，不易变色。

怎样烹调山药？

煮

煮山药是最受欢迎的方式之一，首先用水和盐将山药洗净，然后去皮切成小块，加适量水后煮软即可。

炒

山药也可以作为配菜炒制。炒山药可以先将姜蒜切末，热油炒香后放入山药块，翻炒数分钟后加入盐、鸡精、胡椒等调味品，即可炒制成美食。

结论

毛山药和铁棍山药各有食用价值，可以根据个人口味来选择。在选择山药时，我们可以根据它的形状、质地和颜色来判断其品质。而在烹调山药时，煮和炒是两种最常用的方式，通过这两种方式，我们可以将山药的营养和美味完美地呈现在餐桌上。

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