豌豆米发芽了还能吃吗(豌豆米配什么炒好吃)

豌豆米发芽了，能否继续食用？

豌豆米是由豌豆经过去皮后制成的食材，在日常生活中经常被用来烹饪各种菜肴，其味道清香，口感细腻。然而，当我们在煮豌豆米时，如果发现有些豌豆米已经发芽了，我们是否还能够继续食用呢？其实，豌豆米发芽了不仅不影响它的食用的安全，还可以吃到更多的营养。

营养价值大提升

豌豆米发芽后，其中的蛋白质含量会大量增加，同时维生素C和维生素E的含量也会增加，这些都是人体所必需的营养物质。而且豌豆米发芽后，因为豌豆米内部的淀粉质已经被分解，因此比起没有发芽的豌豆米更加易于消化吸收，有助于人体更好的利用豌豆米中的营养成分。

发芽豌豆米的正确烹饪方法

过于厚实的外皮可能会影响沸水进入豌豆米内部，导致豌豆米在烹饪时间较长后仍然过硬，影响口感。因此，建议在煮豌豆米前，将其倒在锅盘中进行淋水发泡，用嘴巴轻轻咬一口，如果能轻松咬破外皮，说明发芽豌豆米已经达到可食用的状态。然后再进行常规烹饪，如清炒、焖煮等，越简单的烹饪方式对于保留营养成分和口感的影响越小。

豌豆米烹饪的常见搭配

发芽豌豆米同样也可以作为烹调主料来用，也可以作为辅助材料来调味，如鸡蛋西红柿炒豌豆米，青椒炒豌豆米等都是不错的选择。另外，豌豆米搭配肉类、海鲜蔬菜等都是很不错的选择，因为豌豆米清香爽口、口感细腻，可以中和其他食材的油腻或味道。

发芽豌豆米没有必要浪费，可以通过正确的烹调方法来食用，而且它还具有营养价值大增加的好处，在您的家庭美食中尝试一下吧，让家人也品尝到发芽豌豆米带来的好味道。

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