辣毛豆怎么卤(辣毛豆带壳煮怎么做才好吃)

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如果你是一位热爱园艺的人，那你一定会喜欢辣毛豆这种小巧可爱的植物。辣毛豆，又被称为辣味青皮豆，是青皮豆子中较特别的品种。它既是农业收益的一个重要组成部分，同时也是许多人餐桌上的佳品。如果您是第一次烹饪辣毛豆，或想寻找一种让其味道更佳的烹饪方式，那么这篇文章适合您阅读。

什么是辣毛豆？

辣毛豆，是属于豆科植物中的一种。与其他青皮豆相比，它的成熟时间较短，生长发育阶段也相对小。可供食用的辣毛豆通常是在其未成熟前摘取并食用，豆荚及内部的豆粒均食用。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，能够为人体的健康提供丰富的能量。

辣毛豆的烹调方法

辣毛豆可以烤，煮，炸等多种方式烹饪。其中，辣毛豆带壳煮是最为常见的一种烹调方式，这种方法能够最好地保留豆荚上的味道，并且辣毛豆表皮的柔软度和口感是其他烹调方式难以替代的。

煮辣毛豆的步骤

1. 洗净辣毛豆。用清水将辣毛豆泡在水中，将表面的污物去除干净;
2. 处理辣毛豆。将豆荚的两端切掉，将豆荚上的头发状物体清除掉;
3. 煮辣毛豆。将辣毛豆放入开水中煮3-5分钟，期间用铲子不断翻动，煮至豆荚变软；
4. 加入盐。慢慢的加入适量盐巴搅拌均匀，尝尝咸淡，如有不够，则可以继续添加盐巴。
5. 加入辣椒油或其他调味品。可在结束前5分钟加入辣椒油或其它其他自己喜欢的调味品等，观察辣椒油是否均匀撒在每个辣毛豆上即可；
6. 翻炒。将含有盐和其他调味品的煮豆沥干后，倒入不锈钢锅中翻炒均匀即可。

如何制作辣毛豆卤

辣毛豆卤的做法和上述煮辣毛豆类似，主要区别在于调味料和酱汁的不同。这里提供一种简单易行的做法。

所需食材：

1. 辣毛豆600克；
2. 葱姜蒜适量；
3. 豆腐一块（可选）；
4. 水适量；
5. 盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，辣椒干适量。

步骤：

1. 辣椒和豆腐处理。将干辣椒和豆腐洗净，辣椒用刀切成小段（不宜过长，以免整个锅都是辣椒味），豆腐切成小块；
2. 处理辣毛豆。将豆荚的两端切掉，将豆荚上的头发状物体清除掉;
3. 煮辣毛豆。将辣毛豆放入开水中煮3-5分钟，煮至豆荚变软，之后将它们沥干；
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 加入豆腐和干辣椒，翻炒均匀；
6. 加入调味料。加入一些水，盐，味精，料酒，老抽和生抽等调味料，等待煮沸后，将辣毛豆放入锅中，加热均匀即可。

小贴士

1. 选择优质的辣毛豆。好的辣毛豆颗粒均匀，表皮光滑，没有腐烂和损伤等。
2. 煮之前不要剪太多的豆荚两端。这样可以最大限度地保留汁水和味道。
3. 最好在锅里加入少量的食用油。这将保持辣毛豆的香味，并使表皮更加柔软。
4. 辣毛豆煮沸之前要先泡在冷水中五分钟左右，这样煮沸时才能更快地煮熟。

辣毛豆是一种非常美味和营养的植物，烹调起来很简单。通过本文提供的方法，你可以尝试去烹调美味的辣毛豆了。如果你还有其他的做法，欢迎在评论区留言。感谢大家访问天天花木城，我们会继续为大家提供更多的农业信息。