加热即食佛跳墙(即食佛跳墙的做法最正宗的做法)
佛跳墙是福建省厦门市的传统名菜，是闽南菜系的代表菜肴之一。据说佛跳墙的名称来源于厦门一座庙宇外设置了禁地，而宫内烹制的佛跳墙香气又浓又香，于是庙下的僧人禁不住这**的香味，私下就跳墙而去品尝。随着时代的发展，佛跳墙已不再是世人的禁忌，而成为享誉中外的家庭美食。本文将介绍加热即食佛跳墙的最正宗做法，给喜欢此菜式的爱好者提供一个分秒必争的快捷做法。
原材料准备
选择好的原材料关键性非常重要，质量好的原材料不仅可以保证菜肴口感，更重要的是保障食品安全卫生，避免潜藏的食疗风险。
- 主料：
- 瑶柱约50克
- **5只
- 花菇12个
- 鸽蛋10个
- 豆腐老坛酸菜适量
- 鸡胸肉1块，约100克
.5斤的肉骨头（猪骨头，鸡骨头都可以）1个（约500克）
辅料：
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、料酒、鸡精、枸杞、鱼胶、胡椒粉适量
- 米酒适量
步骤一：准备鸽蛋和花菇
- 花菇用温水泡软备用；
- 鸽蛋煮熟，去壳备用。
步骤二：准备瑶柱和**
- 瑶柱用温水泡水30分钟备用；
- **用开水烫5分钟，取出切片备用。
步骤三：准备鸡汤
- 鸡胸肉切成2厘米左右的小丁备用；
- 将一块半斤的猪肉骨头洗净，在沸水中焯一下。将姜、蒜拍碎放入锅中，倒入沸水中；
- 十分钟后捞出焯骨的水，调入适量的盐、料酒和鸡精；
- 将焯骨的水倒入其他碗中，把鸡肉丁放进去焯熟；
- 将焯熟的肉倒入锅中，煮热，撇去浮沫；
- 放入适量的姜、蒜，小火慢炖30分钟左右，即可取出骨头。
步骤四：准备主料
- 鱼胶用清水泡发，取出，剪成小段备用；
- 熟豆腐和泡好的老坛酸菜切成块备用；
- 鸽蛋煮熟，去壳，入水中焯一下；
步骤五：四五配料同炖
- 烧开一锅水，加入泡好的瑶柱，数根枸杞子，米酒，转小火煮15分钟左右；
- 放入花菇，再转小火煮10分钟；
- 放入泡发好鱼胶，盖上盖，再煮五分钟；
- 转大火，开始放入之前煮好的所有主料（鸡肉丁、熟鸽蛋、熟**块、熟肉骨头、豆腐、老坛酸菜），加凉水，完全浸没所有材料，加入适量的盐，烧开再转小火煮20分钟。
步骤六：最后一步
- 待菜汤开了后，加入盐、鸡精；
- 用胡椒粉增加辣味；
- 出锅时把鱼胶拣出来捆在炖菜碗里，淋上熬好的瑶柱花菇鸽蛋汤即可。
注意事项
- 炖菜时不要过火，过火容易把菜的鲜味炖跑，煮好后便可品尝到出锅时的鲜香味；
- 做菜时注意卫生，保持厨房环境清洁；
- 菜单上的调料可以根据个人口味适量调动；
- 如果手头没有所有需要的原材料，可以适量调整，但是糟糕的原材料最好不要选用。
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