万年青菜干怎么晒(万年青菜干是什么菜)

万年青菜干——一种营养丰富的蔬菜

作为一种传统的农产品，万年青菜（英文名：Kangkong）因其营养价值丰富、味道鲜美，成为了远近闻名的蔬菜品种。而相较新鲜万年青菜来讲，它的干货版同样受到不少人的青睐。那么，万年青菜干怎么晒呢？如何保存和食用呢？下面，我将会就此为您简单科普。

营养价值和种类

万年青菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养物质。其还含有人体必需的十几种氨基酸，而且蛋白质的含量还比西红柿、黄瓜等蔬菜要高出很多，有利于人们摄入更多的优质蛋白质。万年青菜品种繁多，如青头、三月香、大直龙、四季青、短脚花等，不同品种的万年青菜在味道和营养方面均有一定差异。

万年青菜干的晒制流程

1. 选择新鲜万年青菜去掉黄叶。
2. 洗净后，将菜叶从主干处剪下来，切成4-5厘米的小段。
3. 将切好的菜摊在晾凉的干净阴凉处，风干至半干状。
4. 然后将半干的菜拿出来晒太阳，直到彻底干燥为止，中间每隔一段时间要翻动一下避免过于单面干燥。

记得合理保存

万年青菜干干燥后也需保存得当，这样才可以更好地保持其味道和营养价值。一般来说，将万年青菜干装进干燥、阴凉、通风且无异味的容器内，内置干爽的食品袋或吸湿剂，将其密封贮存。如此可以防潮，避免它吸取空气中的水分和异味。在通风较好的环境下冷藏，可以让万年青菜干的保质期在半年左右。如果长时间（超过一个月）不开封，建议放到冰箱里冷藏保鲜，可以更好的保存其品质。

食用万年青菜干

1. 热水泡发：万年青菜干需要浸泡一段时间才能够恢复荷兰豆一样的形态，去除须根、沙土等不洁物后，将其浸泡在热水中1-2小时，常温浸泡约6-8小时，至芽苗长出，体积膨胀。
2. 炖汤烧菜：泡发完后，浇上适量生抽，蚝油、辣椒、花椒水、大葱、姜、蒜等佐料，烹制出一道独具特色的菜品。
3. 凉拌：万年青菜为凉性蔬菜，泡发后适当加入蒜末、醋等，凉拌会带来更好的口感和口味。

结语

最后，让我们再简单回顾一下：万年青菜干是一种很有营养价值的蔬菜制品，它的制作过程不难，而且严格按照制作流程做好每一个步骤，可以让我们吃到更健康、营养丰富的美味佳肴。希望这篇文章能对您有所帮助。如果您想要了解更多有关万年青菜的其他相关知识，欢迎访问:，谢谢！