卤猪尾巴肉的家常做法与步骤
猪尾巴肉是一种肥而不腻，肉质鲜美的食材。卤猪尾巴肉也是一道美食，非常适合在家里自己制作，享受美食的同时，也可以增加家庭的幸福感。但是，要做出一道好吃的卤猪尾巴肉，需要我们掌握正确的做法。接下来，我将从选材、处理、卤制等方面来讲解卤猪尾巴肉的正确做法。
选材
选材是做好一道菜的基础，卤猪尾巴肉也不例外。选择新鲜的猪尾巴肉，猪尾巴肉的皮要看起来水润，手感稍微有点湿润但不是很油腻，没有气味。另外，选材时可以选择比较粗壮的猪尾巴肉，这样口感更佳。
处理
处理是下一步的关键。首先，我们需要将猪尾巴肉洗净，在滚水中焯水至七八成熟，去除血水和腥味。焯水后再用清水将猪尾巴肉冲净。其次，我们需要用刀将每一段猪尾巴肉切成2-3厘米的段，便于卤制入味。
卤制
卤猪尾巴肉是个时间比较长的过程。需要耐心，将猪尾巴肉功夫做足。在炒锅或者电饭锅中倒入足够的水，加入姜片、葱段、八角、花椒等调味品，待水烧开后加入猪尾巴肉段，再加入适量的酱油、生抽调味。可以根据个人口味加入糖、盐等调味品。之后，小火慢慢炖煮，约1.5-2小时，等到猪尾巴肉入味后即可将猪尾巴肉捞出上碟。
温馨提示
卤猪尾巴肉烹制时间要足够长，需要用小火煮至入味，肉酥脆易啃才是美味的保证。
烹制时不要翻动或拍打猪尾巴肉，以免**其形状和口感。最好在半小时后用勺子将浮沫撇掉。
最好用黄金比例法调味(生抽2大勺+老抽1小勺+盐半勺+糖半勺)。加盐太多不仅口感变差，而且还会影响猪尾巴肉的口感和色泽。
猪尾巴肉在加热过程中会释放出一些油脂，可以在调料中加入适量的醋和**，这样能使油脂变少，保证口感更好。也可以在卤制过程中加入少量的料酒。料酒可以去腥去膻，开胃助消化。
如果想让卤猪尾巴肉更香更入味，你还可以在调料中加入一些陈皮、香叶、桂皮等调味品。这样烹制出来的卤猪尾巴肉更加香气四溢。
结论
以上是关于卤猪尾巴肉的正确方法。如果你想让卤猪尾巴肉口感更佳，那么可以在卤制过程中加入多种调料，这样烹制出来的卤猪尾巴肉更加香气四溢，营养丰富，口感绝佳。最后感谢大家阅读，更多关于农艺、养生等优质文章，敬请关注我们天天花木城的博客，谢谢！
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