关爱生命，从饮食开始
鹅肠草又名鹅肠菜，是一种常见的野菜之一，怎么烹调都十分美味。在清明节、寒食节期间，有许多人会采集这种野菜来吃，但是你能保证采集的鹅肠草安全、无毒吗？本文将从多个方面对鹅肠草进行科普，以帮助读者正确认识和安全食用它。
了解鹅肠草
- 鹅肠草的形态
鹅肠草属于落叶草本植物，全株体细嫩、柔软。植株高度一般在10厘米左右，也会有更高的，叶子和茎都是细长状，长得像鹅肠子，故名“鹅肠草”。
- 鹅肠草的食用价值
鹅肠草口感鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素，尤其是菜油，因为含有菜油，所以鹅肠草尝起来微甜、香滑，它还有活血、理气、清热、解毒的功效，尤其是利尿也很明显，被称为“草中人参”。
不要贪便宜，选择安全
- 避开污染地带
鹅肠草是野生的植物，如果放在污染地带收成，如路边、水边、化工厂周边、垃圾堆附近等处，则肯定会含有重金属、**、化肥等有害物质，就会对人体健康造成危害。因此，采摘的时候，要选择生长在山林、田野的新鲜嫩苗，千万不要贪图便宜采摘在乱七八糟的地方生长的鹅肠草。
- 用清水清洗
采摘回来以后，一定要使用清水清洗，检查是否有泥土和虫子，如果有，一定要彻底的清洗净。
- 要烹饪后再食用
鹅肠草不管新叶还是老叶，不管是生吃还是加工，都不能直接食用。为了防止消化系统受到损伤，必须要把鹅肠草煮熟或者油炸，再加调料等，口感更好。
总结
鹅肠草营养丰富，药用价值很高。但我们不要贪图便宜，在没有得到证实的情况下，不要在不知道原产地和生长环境的情况下采摘和食用，要注意去较干净的地方采购鹅肠草，并且烧煮后才能安心食用。
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