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准备好新鲜的鸭掌，将其洗干净，去除杂质、腥味，然后焯水，使其表面更为干净。接下来，将焯水过的鸭掌控干水分，放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，加入料酒、生姜、葱、桂皮、陈皮、八角、草果、甘草和桂花等多种调料，慢火炖煮1-2个小时，直至鸭掌变软入味后，将其撇出备用。
接下来，制作怪味汁。取一只碗，加入适量的酱油、醋、糖、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、姜末和香油，充分搅拌均匀，调成怪味汁。
将准备好的怪味汁均匀地倒在已经炖好的鸭掌上，并加入花生、香菜和糖蒜等配料，拌匀即可。
制作要点:
-在炖煮鸭掌的时候，要注意火候，慢火慢慢烧，让鸭掌充分入味；
-对于怪味汁的比例和味道，需要根据个人口味进行调整，偏爱重口味的可以适量加重口味素材；
-配料的选择也是非常重要的，尤其是花生、香菜和糖蒜等，可以为这道小吃增添口感和美感。
总体来说，怪味鸭掌是一道非常美味的传统小吃，制作起来也比较简单，只需要掌握好火候和调味方法即可。喜欢吃小吃的朋友们可以一试，相信一定会有意想不到的口感体验。
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发布时间 2023-06-27
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把鸭掌彻底焯水，和花椒、生姜、大葱、盐、酱油一起浸泡一个晚上，调料充分渗透；接着将鸭掌用微波炉高火烤制20分钟，待颜色金黄酥脆，闻到怪味，立即取出享用！
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发布时间 2023-06-27
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这道美食以清香爽脆的鸭掌为主料，配以葱姜蒜辣等佐料，烹饪过程中需要注意调味和翻炒的火候，吃起来鲜美可口，是一道不错的下酒菜。
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发布时间 2023-06-27
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这是一道美食菜品。厨师可以调和多种佐料来制作出怪味鸭掌，其味道鲜美，深受食客喜爱。
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发布时间 2023-06-27
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厨佬倌自制怪味鸭掌，快手简单易做，口感鲜香，外脆里嫩，是一道不错的下饭菜。
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发布时间 2023-06-27
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